Page 92 - 20122

‫כרוב ממולא של סבינה ולדמן‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫ממלאים סיר במים עד למחציתו ומרתיחים‪ .‬מתבלים בכף מחוקה של מלח‪.‬‬ ‫‪ 1‬כרוב לבן‬
‫בעזרת סכין קטנה מוציאים את שורש הכרוב‪ .‬מניחים את הכרוב בסיר עם‬
‫השורש כלפי מעלה ל־‪ 5‬דקות‪ .‬בעזרת מלקחיים מפרידים את עלי הכרוב‬ ‫‪ 1‬כרוב סגול (לא חובה)‬

‫בשלמותם מהכרוב‪ .‬מניחים בקערה‪.‬‬ ‫למילוי‬
‫כאשר עובדים עם כרוב סגול מוסיפים למים ‪ 3‬כפות חומץ‪.‬‬ ‫‪ 500‬גרם בשר בקר טחון‬

‫מערבבים את כל חומרי המלית‪.‬‬ ‫‪ 1‬כוסות אורז בסמטי או פרסי‬
‫על משטח עבודה פורסים את עלי הכרוב‪ .‬מורידים בעזרת סכין את העורק‬
‫מושרה לשעה במים‪ ,‬מסונן‬
‫הקשה במרכז כל עלה‪.‬‬ ‫‪ 1‬בצל לבן קצוץ דק‬
‫מניחים כף גדושה של מילוי בתחתית העלה‪ .‬מקפלים את השוליים פנימה‬
‫‪ 1‬כוס עשבי תיבול קצוצים ‪:‬‬
‫ומגלגלים למעטפה יפה ומהודקת‪.‬‬ ‫פטרוזיליה‪ ,‬שמיר‪ ,‬בצל ירוק (או‬
‫מחממים סיר רחב וכבד‪ ,‬שמתאים לתנור‪.‬‬
‫מוסיפים שמן‪ ,‬בצל וגזר ומאדים יחד ‪ 5‬דקות‪.‬‬ ‫רק מה שאוהבים)‬
‫מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים כ־‪ 2‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫‪ 1‬גזר קלוף מגורד בפומפייה‬
‫מוסיפים עגבניות משומרות‪ ,‬סוכר‪ ,‬מלח ופלפל‪ .‬מערבבים היטב ומביאים‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫לרתיחה‪.‬‬ ‫‪ 1‬כפית רסק עגבניות‬
‫מפזרים שכבה של עלי כרוב קטנים שלא מתאימים למילוי‪.‬‬
‫מלח‬
‫מניחים מעל את עלי הכרוב הממולאים בצפיפות‪.‬‬ ‫פלפל‬
‫מוסיפים שמנת מתוקה ומים עד גובה הכרוב‪ .‬מכסים ומבשלים על אש‬ ‫קורט קינמון‬
‫קטנה ‪ 20‬דקות‪ .‬מחממים תנור ל־‪ 160‬מעלות ומעבירים את הסיר המכוסה‬
‫לרוטב‬
‫לתנור לשעה וחצי‪.‬‬ ‫‪ 4‬כפות שמן זית‬
‫לאחר שעה וחצי מסירים את המכסה‪ ,‬מגבירים את החום ל־‪ 220‬מעלות‬ ‫‪ 1‬בצל לבן פרוס דק‬
‫‪ 1‬גזר קלוף מגורד בפומפייה‬
‫ומזהיבים את הכרוב הממולא כ־‪ 20‬דקות נוספות‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף רסק עגבניות‬
‫מגישים עם לימון (בצד) שמיר קצוץ ושמנת חמוצה‪.‬‬ ‫‪ 1‬קופסת עגבניות משומרות‬

‫שלמות‬
‫‪ 1‬כף דבש או מייפל או סוכר‬

‫מלח‬
‫פלפל‬

‫‪ ‬חבילת שמנת מתוקה (לא‬

‫חובה)‬

‫להגשה‬
‫לימון חצוי‬
‫שמיר קצוץ‬
‫שמנת חמוצה (לא חובה)‬

‫‪92‬‬