Page 96 - 20122

‫פיתות של שי גולן‬ ‫(ל־‪ 6‬פיתות על מחבת)‬

‫אופן ההכנה‬ ‫מה אנחנו צריכים‬
‫מערבבים בקערת המיקסר את המים‪ ,‬השמרים והסוכר‪.‬‬ ‫‪ 265‬מ״ל מי ברז קרים‬
‫מוסיפים את השמן והקמח ומעבדים עם וו לישה כדקה‪.‬‬ ‫‪ 16‬גרם שמרים טריים (או ‪ 6‬גרם‬
‫מוסיפים את המלח ומעבדים במהירות בינונית כ־‪ 10‬דקות‪.‬‬
‫שמרים יבשים)‬
‫מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל־‪ 7-6‬חתיכות שוות‪.‬‬ ‫‪ 12‬גרם סוכר‬
‫מכדררים לכדורים חלקים ומניחים על תבנית מרופדת במגבת או בבד‪.‬‬
‫‪ 8‬מ״ל שמן זית‬
‫מכסים בניילון נצמד רפוי למנוחה של כ־‪ 15‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 430‬גרם קמח לבן עשיר בגלוטן‬
‫משטחים בעזרת מערוך כל כדור לפיתה ומחזירים לתבנית המרופדת‬
‫‪ 12‬גרם מלח‬
‫להתפחה של כחצי שעה‪ ,‬מכוסה בניילון רפוי‪.‬‬ ‫* אקסטרה קמח לקימוח משטח‬

‫מחממים מחבת טפלון על חום בינוני‪.‬‬ ‫העבודה‬
‫מניחים פיתה ראשונה על המחבת‪ .‬אחרי כ־‪ 15‬שניות הופכים את הפיתה‬

‫ומחכים שייווצר כיס אוויר (כ־‪ 30‬שניות)‪.‬‬
‫הופכים שוב להשלמת האפייה בצד הראשון ולקבלת הגוון הרצוי‬

‫(כ־‪ 30‬שניות נוספות) ומורידים מיד מהמחבת‪.‬‬
‫חוזרים על הפעולה עם כל שאר הפיתות‪.‬‬

‫‪96‬‬