Page 11 - Flipbook sistem pencernaan manusia kelas 11 SMA

A.

ZAT-ZAT ZAT-ZAT MAKANAN YANG DIPERLUKAN TUBUH

Apa sebenarnya yang kita butuhkan dari setiap makanan yang kita makan? Yang kita butuhkan
adalah nutrien (zat gizi). Nutrien (zat gizi) diperlukan untuk melakukan berbagai macam aktivitas
dan fungsi tubuh, misalnya untuk kebutuhan sumber energi, pertumbuhan, perkembangan,
pemeliharaan fungsi sel, jaringan dan organ. Makanan bergizi merupakan makanan yang
mengandung karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineral dalam jumlah yang mencukupi
kebutuhan tubuh. Zat makanan yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak (makronutrien) terdiri
atas karbohidrat, lemak dan protein. Zat makanan yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit
(mikronutrien) terdiri atas vitamin dan mineral.

1. Karbohidrat

Karbohidrat adalah senyawa organik yang tersusun atas unsur-unsur karbon (C),
hIdrogen (H) dan oksigen (O) dengan rumus umum CnH2nOn. Karbohidrat berfungsi sebagai
sumber energi utama tubuh. Karbohidrat berdasarkan sifatnya dikelompokkan menjadi dua,
yaitu sebagai berikut:
a. Karbohidrat Sederhana. Karbohidrat (a)
sederhana lebih cepat dimanfaatkan untuk
menghasilkan energi siap pakai. Contohnya
glukosa, fruktosa, galaktosa.

b. Karbohidrat Kompleks. Karbohidrat
kompleks harus dipecah terlebih dahulu (b)
menjadi karbohidrat sederhana untuk
menghasilkan energi sehingga dapat
digunakan sebagai sumber energi dalam
jangka waktu lebih lama. Contohnya amilum
(pati) dan serat.
Gambar 1.(a) Karbohidrat sederhana dan
(b) karbohidrat kompleks.
(Sumber : www.kompas.com , 2020)
Karbohidrat berdasarkan gugus gula penyusunnya diklasifikasikan menjadi tiga jenis,
yaitu sebagai berikut:
a. Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana yang hanya terdiri dari satu
gugus gula. Contoh monosakarida, yaitu:
1) Glukosa ditemukan pada jagung, kentang, nasi, singkong dan buah-buahan.
2) Galaktosa tidak terdapat secara alami namun dihasilkan melalui pencernaan laktosa
seperti keju dan susu.
3) Fruktosa ditemukan dalam madu dan buah-buahan.
b. Disakarida merupakan karbohidrat yang tersusun atas dua gugus gula (monosakarida).
Contoh disakarida, yaitu:
1) Laktosa (glukosa + galaktosa) ditemukan dalam susu, keju, yoghurt.
2) Maltosa (glukosa + glukosa) ditemukan pada biji yang berkecambah.
3) Sukrosa (glukosa + fruktosa) ditemukan pada gula pasir, tanaman tebu, bit.
c. Polisakarida merupakan karohidrat kompleks yang tersusun atas banyak gugus gula.
Contoh polisakarida, yaitu:

E-BOOK INTERAKTIF SISTEM PENCERNAAN MANUSIA BIOLOGI KELAS XI SMA/MA 4