Page 13 - Flipbook sistem pencernaan manusia kelas 11 SMA

BIO-EXPLORE Berpikir Kritis interpretasi

Body shaming dapat memotivasi kalangan muda untuk diet.

Salah satunya adalah diet vegetarian. Untuk memahami lebih
lanjut, amatilah video kandungan gizi makanan vegetarian di

samping!

Video 1. Kandungan Gizi Makanan vegetarian

( Link sumber : https://youtu.be/PeLtJqVVeSI, 2022)

1) Berdasarkan video yang kamu amati, jelaskan perbedaan jenis-jenis diet vegetarian dan
vegan?

2) Jelaskan apakah nutrisi seorang vegan dapat tercukupi hanya dari mengkonsumsi protein

nabati tanpa protein hewani?

3) Bagaimana caranya seorang vegan dapat mencukupi kebutuhan nutrisi vitamin B12 yang

biasanya diperoleh dari makanan yang berasal dari protein hewani?

(Jawab Disini)

3. Lemak

Lemak termasuk ke dalam lipid merupakan senyawa organik penghasil energi terbesar
tubuh. Lipid adalah cadangan energi kedua setelah karbohidrat. Lipid juga berfungsi sebagai
pelindung tubuh dari suhu rendah (insulator), pelindung organ-organ tubuh (bantalan lemak),
pelarut vitamin A,D,E dan K. Lipid tersusun dari unsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen
(O) yang sifatnya sukar larut dalam air (hidrofobik). Lipid dalam bentuk lemak tersusun atas
tiga molekul asam lemak dan satu molekul gliserol. Setiap unit gliserol bergabung dengan tiga
buah asam lemak membentuk satu unit trigiliserida. Sebagian besar trigiliserida berasal dari
makanan. Lemak jika tidak digunakan untuk menghasilkan energi, maka akan disimpan dalam
jaringan adiposa. Jaringan adiposa berada pada lapisan bawah kulit, lapisan lemak di perut
dan otot. Ketika tubuh membutuhkan lebih banyak energi, jaringan adiposa akan memecah
trigliserida dan melepaskan gliserol serta lemak ke sirkulasi darah. Berdasarkan jumlah ikatan
kimianya, lemak dibedakan menjadi tiga kelompok yaitu:
a. Lemak tidak jenuh memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya dan
sangat baik bagi kesehatan tubuh. Contohnya ikan,minyak zaitun, minyak sayur, kemiri,
buah alpukat, kacang almond dan kacang tanah.
b. Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya dan
umumnya mudah padat pada suhu rendah serta baik bagi kesehatan tubuh namun sangat

E-BOOK INTERAKTIF SISTEM PENCERNAAN MANUSIA BIOLOGI KELAS XI SMA/MA 6