Page 51 - حفظ وتصنيع الاغذية نظري
P. 51
ةيذغلأا عينصتو ظفح
اهردق ةفلك تب ذاذرلاب فيفجتلا ةطساوب ةيفاضلاا ةلحرملا هذه متتو ةبلصلا ةداملا نم لطر لكل ءاملا
يلاتلابو ففجملا زرفلا نبللا نم لطر لكل تنس 14.4 ىلإ لصت ةي لكلا ةفلكتلا نإف اذكهو تنس 3
لطر نويلب 5 نم رثكأ جاتنا مت 168? ماع يف هنأ انفرع اذإو لطر لكل تنس ه يلاوح ريفوت متي
ايحيضوت امسر ( 3 ) لكش حضويو . جتانلا ريفوتلا ةميق جتنتسن نأ نكمي ةففجملا نابللأا تاجتنم نم
ذا . ذرلا ففجم لمع ةيفيكل
ذاذرلاب فيفجتلا ( 3 ) : لكش
Drum Drying : تاناوطسلأاب فيفجتلا 4 -
وأ ةسورهملا سطاطبلا لثم ذاذر ةروص يف اهعفد بعصي يتلا داوملا عم ةقيرطلا هذه حلصت
رميو اد ج ةريغص ةفاسم امهنيب نيتيرئاد نيتناوطسأ نع ةرابع مدختسملا ففجملاو مطامطلا ةنيجع
نيب ةنيجعلا رورم دنعو ° م 144 - 1?1 ىلإ هترارح ةجرد لصت نخاس را خب ةناوطسأ لك لخاد
ءانثأ اهطش ك متيو فجتو اهنم ءاملا ريخبت متيو تاناوطسلاا حطسأ ىلع قصتلت اهنإف نيتناوطسلاا
فيفجتلا ةيلمع قرغتستو ( 4 ) . لكش ةصاخ ةقيرطب هتبثم ةنيكس ةطساوب تاناوطسلأا نارود
نم صخرأ اهنأ ىأ رخبتملا ءاملا نم لطر لكل تنس .. 4 يل اوح فلكتتو قئاقد ? - 9 يلاوح
ثدحي يذلا د قفلا نم لقأ لظي هنكلو ربكأ نوكي ةيئاذغلا رصانعلا يف دقفلا نأ لاإ ذاذرلاب فيفجتلا
. قافنلاا مادختساب وأ يسمشلا فيفجتلا ةلاح ىف
