Page 100 - تغذية الفئات الخاصة نظري\
P. 100
?وعليه فيجب ألا يعطى الفرد أكثر من هذه الاحتياجات? .?فبالنسبة للبروتين عليه ان?
?يقلل من نسبة البروتين كاكل? ،?ويقلل البروتينات الحيوانية ويتوجه نحو البروتينات النباتية حتى?
?لا يشكل ال ازئد عن الاحتياجات عباً على الكلى وحتى لا تتحول السع ارت الح اررية الزائدة عن?
?الحاجة إلى دهون تترسب في الجسم وتسبب أم ارضا مختلفة للفرد?.??
?ونظ ار لاحتمال حدوث اضطراب فى الهضم والتمثيل الغذائي نتيجة لعدم وجود أسنان?
?للمضغ أو الإصابة بأمراض الشيخوخة مثل السكر وتصلب الش اريين? .?لذلك يجب أن يكون?
?طعام المسن سهل المضغ والبلع وسهل الهضم ولا يؤدى إلى حدوث مشاكل أو اضط اربات في?
?تمثيله? .?لذلك يفضل الطعام المسلوق واللحم الأبيض أو اللحم الأحمر الخالي من الدهن وكذلك?
?الأسماك واستخدام الزيوت النباتية المحتوية على الأحماض الدهنية غير المشبعة والابتعاد عن?
?الدهون الحيوانية المحتوية على الأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة الكربونية? ،?وذلك?
?للابتعاد عن ارتفاع نسبة الجلسريدات الثلاثية ودهون وكوليسترول الدم التى تؤدى إلى?
?الإصابة بتصلب الش اريين? .?كما يجب عدم أطاعة المسنين فى الرغبة في تناول الحلوى?
?والسكريات لأنها تعمل على زيادة مستوى الكوليسترول والجلسريدات الثلاثية في الدم? .?كما?
?ينصح بعدم زيادة تناول الخبز الأبيض والعودة لتناول الخبز الاسمر الغني بالردة?.??
?ويجب العناية بزيادة تناول الخضروات والفواكه والعصائر الطبيعية للحصول على?
?الكميات المناسبة من الفيتامينات وخاصة الذائبة في الماء عن الفيتامينات الذاتية في?
?الدهون?.??
?ونظ ار للتقدم فى السن وما يصاحبه من نقص في افراز حمض الهيدروكلوريك من?
?المعدة وبالتالى ضعف حموضة المعدة الذى يؤدى إلى نقص امتصاص الكالسيوم بالجسم?،??
?لذلك يفضل زيادة تناول الأغذية الغنية بالكالسيوم والفسفور لتعويض هذا النقص في?
?الامتصاص وخصوصا من اللبن ومنتجاته والأسماك المعلبة? .?ويراعى أن يتناول الفرد المسن?
?كميات كبيرة من السوائل والماء والألياف الغذائية? ،?وذلك لمنع حدوث الإمساك والمساعدة في?
?عمليات الهضم وزيادة إفراز البول وتنشيط الكلى?.??
??86??
