Page 103 - تغذية الفئات الخاصة نظري\
P. 103
?من الاحتياج الح اررية الكلية ومن الدهون من ?% ?? - ?5?والباقي من الكربوهيد ارت? .?ويجب?
?تحديد كمية السع ارت الح اررية فوق سن ? 51?سنة بحيث لا تزيد من قابلية الفرد للإصابة?
?بأم ارض القلب ومرض البول السكري وضغط الدم بجانب تأثيرها على التهابات مفاصل الأرجل?.??
?البروتين?:??
?لا تختلف المقررات الغذائية اليومية من البروتين للمسنين كثي ار عن البالغين ونظرا?
?لاختلاف تركيب الجسم حيث تتناقص الأنسجة العضلية ويزداد النسج الدهني? .?ففي الواقع هذه?
?الكمية تعتبر أعلى من الشخص البالغ لكل وحدة نسيج عضلى وذلك لتعويض التناقص الناتج?
?عن تحلال الأنسجة العضلية المختلفة بالجسم?.??
?الكربوهيدرات?:??
?تقل قدرة الفرد على الاستفادة من الكربوهيد ارت بتقدم العمر? .?علاوة على أن كثرة?
?السكريات خصوصا السكروز تعمل على زيادة امتصاص الكوليسترول والجلسريدات الثلاثية?
?وارتفاع مستواها فى الدم? .?ولذلك ينصح بالاقلال من تناول الكربوهيد ارت بصفة عامة?
?والسكريات بصفة خاصة خوفا من الأصابة بمرض السكر والبدانة?.??
?الدهون?:??
?يفضل أن يقلل المسن من تناول الدهون حيث أن الدهون تكون أصعب هضما مع?
?تقدم السن? ،?وتؤدى إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول والجلسريدات الثلاثية في الدم? ،?مما?
?يعرض المسن للإصابة بمرض تصلب الشرايين? .?ويجب أن تستبدل دهون غذاء المسن?
?بالزيوت النباتية لسهولة هضم الزيوت عن الدهون ولأحتواء الزيوت على نسبة عالية من?
?الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة للجسم? .?ويقل احتياج المسن من الزيوت النباتية فى?
?الغذاء إلى حوالى ? % ???من السع ارت الحرارية الكلية اللازمة له?.??
??89??
