Page 109 - تغذية الفئات الخاصة نظري\
P. 109
?وزيادة الغازات بالبطن? .?كما تقل قدرته على تخزين الفيتامينات الذائبة فى الدهون? ،?أما بسبب?
?عدم القدرة على امتصاصها من الأمعاء لقلة إف ار ازت الصف ارء أو لقلة كميتها نتيجة لقلة كمية?
?الدهون في الوجبة?.??
?الإصابة بالإمساك من المشاكل التى تقابل كبار السن? ،?وتكون راجعة أساسا إلى?
?ضعف حركة الأمعاء? .?ومن أسباب استمرار حالات الإمساك انخفاض النشاط الجسماني?،??
?والعادات الغذائية السيئة مثل قلة كمية السوائل المتناولة في اليوم أو عدم تناول الخضروات?
?والفاكهة الطازجة? ،?وتعتبر مصدر الكتلة والحركة للأمعاء لما تحتويه من الياف غذائية?.??
?كذلك يميل التوازن النتروجينى بأن يصبح سالبا في كبار السن وذلك لقلة الدخل من?
?المواد البروتينية? .?وتظهر حالات قلة البروتينات وسوء حالة العظام وضعف التئام الجروح?
?والعرضة للإصابة بالأنيميا وضعف المقاومة للأم ارض مع تقدم العمر?.??
?(? )5?عدم توازن السع ارت?:??
?يقل الميتابوليزم القاعدى مع تقدم العمر ومع انخفاض معدل الميتابوليزم وانخفاض?
?نشاط الفرد تقل احتياجاته من السعرات الح اررية الكلية ويلاحظ في كثير من الحالات ونتيجة?
?لتمسك الفرد بعادات غذائية معينة مع قلة حركته ظهور السمنة بين ? 50-20?سنة ولكن بعد?
?ذلك يحدث نقص في الوزن?.??
?كما توجد عدة نقاط أخرى لابد أن تراعى عند تخطيط الوجبات لكبار السن?:??
?? -??مدى إقبال المسن على الغذاء سواء كان مفضلا أم غير مفضل مثال ذلك اللبن يمكن أن?
?يكون غير مفضل كش ارب ولكن يمكن أن يقبل عليه في خليط من الدقيق (البودنج) أو اللبن?
?مع البيض (الكسترد) أو مع الكريمة أو مشتقات لألبان مثل (الزبادى والجبن بأنواعه والأيس?
?كريم (المثلجات)?.??
?? -2?لابد أن نضع فى الاعتبار حرية المسن فى اختيار الطعام من حيث استعمال أو الأكل?
?الحريف أو الخضروات ذات الرائحة النفاذة أو الفاكهة? .?الطعام المقلى ولكن يجب أن تكون?
?حرية مشروطة بما لايضر صحته?.??
??95??
