Page 37 - حفظ وتصنيع الاغذية العملي
P. 37
ةيذغلأا عينصتو ظفح
نم دحاو رتل لكل مارج 0,3 ةبسنب مويدوصلا تاوزنب فاضي : مويدوصلا تاوزنب ةفاضا ) 5
.يئاهنلا بارشلا
تاعيرشتلا يف اهمادختساب حرصم بارشلل ةفاضملا داوملا نوكت نأ طرتشي : نوللا ةفاضا ) 8
.ريصعلا نولب ةقباطمو ةيئاذغلا
نوللاو معطلا يف تاريغت ثودح ليلقتل بارشلا يف بئاذلا ءاوهلا ةلازا وه : ءاوهلا ةلخلخ ) 0
." ج " نيماتيف لثم تانوكملا ضعب ةدسكأ ليلقتو ةحئارلاو
ةبسنب مويدوصلا تاوزنب ةفاضا يه بارشلا ظفحل اعويش قرطلا رثكا : بارشلا ظفح 6 )
.ريصع رتل لكل مج 0,3
. ظفحتو ىطغتو ةفيظن تاجا جز يف بارشلا أبعي : ةـــ ئبعتلا 9 )
بارشلا بسكيو بارشلل يركسلا ءزجلا لداعي ، و ريكستلا ةيلمع ع نمي ضماحلا ةفاضا ةدئاف -
يلاتلابو ةتيقدلا ءايحلاا ومنل ةمئلام ريغ ةيضماح بارشلا ةئيب ل عجي و لو بقم ضماح معط
.فلتلا نم بارشلا ىلع ظفاحي
لولحم مادختساب جنلاب 55 ةزيكرت ةنخاس فصنلا ق ة يرطلاب لاقترب بارش ريضحتل : لاثم
: - يتلااك . جنلاب 0? ةزيكرت ىركس
تاــــــــــ جرد 3 لاقتربلا ري صع يف ةيلكلا ةبلصلا داوملا زيكرت نأ ضرف ن
ن وسرب عبرم مادختساب % 55 ةزيكرت لاقتر ب ب ارش ىلع لصحت يكلو
ل حم % 01
65
اس 66
تصل % 9 06
اس
يركسلا لولحم نم نزولاب ءزج 4, ىلا لاقترب ريصع نم نزولاب ء زج 75 فاضي : كلذل
% .0 ىركسلا لولحملا نم ةم زلالا ةيمكلا ىل إ لاقتربلا ريصع فاضيو . % .0 زيكرتلا يلا علا
يضماح نم ةبسانملا تايمكلا فا ضتو بارشلا سناجتي ىتح رمتسملا بيلقتلا عم نخاس وهو
. مويدوصلا تاوزنب و كيرتس
