Page 38 - حفظ وتصنيع الاغذية العملي
P. 38
ةيذغلأا عينصتو ظفح
زــــــــكرملا ريصعلا
رادقم ةفاضاو هتبوطر نم ء زج درطب ةهكافلا ريصع زيكرت نم جتانلا ريصعلا وه : ةفيرعت *
. يداعلا ريصعلا هباشي دوعي هل ءاملا نم بسانم
: ةيتلاا قرطلا ىدح إب ريصعلا زيكرت متي : ريصعلا زيكرت قرط *
. ديمجتلاب زيكرتلا ) ( 7 ) ريخبتلا ( ةرارحلاب زيكرتلا ( 0 )
ةهكافلا بارش ىلع لئاسم
ركسلا ةيمك يبــــــــسحأ بارش ىلا اهعينصت داري لاقترب ريصع رتل 500 كيدل ناك اذا 0 -
ةعسو 3 مس / مارج 18?5 ريصعلا ةفاثك نأ ملع اذإو . ةجتانلا تاجاجزلا ددعو تاوزنبلاو
؟ % ,? يئاهنلا بارشلا ىف ركسلا ةبسنو . 3 مس 200 ةجاجزلا
13 ةزيكرت ريصع رتل 75 ىلا ركس مجك 7? فيضأ يعيبطلا وجناملا بارش ةعانص يف 7 ـ
ةفاضملا ةيمكلاب قافتلاا وأ ركس ةفاضاب ىحصنت له جنلاب
ةنخاس فصن ةقيرطلاب لاقترب بارش ىلا ةعينصت ديرا لاقترب نط 1?7 كيدل ناك 3 ــ اذا
ركسلاو تاوزنبلاو ، ىوضعلا ضماحلا ةيمكو جتانلا بارشلا مجحو نزو يبــ س ـــــــحأ
ةبلاصلا داوملا زيكرت نأو 3 مس 25? ةجاجزلا همس : - نأ ىتملع اذا تاجاجزلا ددعو مدختسملا
? 5? ريصعلا يفاصت ، % 55 بارشلا ىف ركسلا زيكرتو % 00 ريصعلا يف ةيئاذلا
