Page 6 - Φεβρουάριος
P. 6
Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τα αυγά και τους Με μία μαλακή σπάτουλα, μπήγουμε τις
κρόκους και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός, να άκρες των φύλλων που εξέχουν κάτω από το
αφρατέψουν για λίγα λεπτά. Με το καλό γαλακτομπούρεκο.
χτύπημα των αυγών εξαλείφεται η μυρωδιά
τους. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και Χαράζουμε επιφανειακά το γλυκό σε
συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά μέχρι κομμάτια. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο
να λιώσει καλά η ζάχαρη. Τέλος προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, να ρουφήξει στις χαρακιές.
τις βανίλιες. Ραντίζουμε µε λίγο νερό τα φύλλα στην
επιφάνεια για να μην ανασηκώνονται στο
Προσθέτουμε στα αυγά το σιμιγδάλι καθώς και ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C στις
το 1 φλ. γάλα που κρατήσαμε. αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για
περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά το
Παίρνουμε από την κατσαρόλα λίγο ζεστό φύλλο.
γάλα (2 φλ.) και το ρίχνουμε στο μπολ με το
μείγμα αυγών ανακατεύοντας, να ζεσταθούν Εναλλακτικά ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο
λίγο τα αυγά και να αραιώσουν. Αδειάζουμε το στον αέρα, στους 160 βαθμούς C, στη μεσαία
περιεχόμενο του μπολ όλο μαζί, μέσα στην σχάρα για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει
κατσαρόλα µε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε το γαλακτομπούρεκο. Βγάζουμε το
με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα λίγα λεπτά μέχρι γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και το
να δέσει η κρέμα. περιχύνουμε λίγο λίγο με το κρύο σιρόπι .
Αφού δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και Περιμένουμε το ζεστό γαλακτομπούρεκο να
προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας να κρυώσει καλά και μετά το κόβουμε για
λιώσει. Αφαιρούμε την κανέλα . σερβίρισμα. Αν το κόψουμε όσο ακόμα είναι
ζεστό, θα βγάλει υγρά στο ταψί.
Αφήνουμε λίγο την κρέμα να κρυώσει.
Εναλλακτικά, αφήνουμε να κρυώσει καλά το
Στήνουμε το γαλακτομπούρεκο στο ταψί γαλακτομπούρεκο και μετά το σιροπιάζουμε,
με ζεστό το σιρόπι.
Ζεσταίνουμε τα 200 γραμ. βούτυρο Κερκύρας
σε ένα κατσαρολάκι,, (ίσα να λιώσει, όχι να Τα μυστικά επιτυχίας για τέλειο
κάψει) και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και γαλακτομπούρεκο και σωστό σιρόπιασμα
να φτάσει στο στάδιο που αρχίζει να πήζει.
Οι λεπτομέρειες στο ψήσιμο κάνουν τη
Βουτυρώνουμε ένα ταψί στρογγυλό (36 εκ. ή διαφορά.
38 εκ.) ή ένα ταψί μακρόστενο (38×28 εκ.).
Στρώνουμε ακτινωτά 7 φύλλα κρούστας, Αρχικά, τα γλυκά ταψιού πρέπει να
βουτυρώνοντάς τα ένα ένα και φροντίζοντας να ψήνονται σε μέτριες θερμοκρασίες, για να
περισσεύουν αρκετά έξω από το χείλος του προλαβαίνουν τα φύλλα να ψήνονται μέχρι
ταψιού. μέσα. Με τον τρόπο αυτό, απορροφούν σωστά
το σιρόπι τους.
Ρίχνουμε την κρέμα επάνω στα στρωμένα
φύλλα. Γυρίζουμε προς τα μέσα πάνω στην Αν ψήσετε σε αέρα, χαμηλώστε κατά 20
κρέμα, τα φύλλα που εξέχουν και στρώνουμε βαθμούς το φούρνο, ψήστε στη μεσαία σχάρα
από πάνω τα υπόλοιπα 5 φύλλα και ελαττώστε το χρόνο ψησίματος. Στο
βουτυρώνοντας τα ένα ένα. τελευταίο τέταρτο ψήστε σε αέρα και κάτω
αντίσταση, τοποθετώντας το ταψί στην κάτω
σχάρα του φούρνου.
ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΤΗΝΟΥ / ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2020 6
