Page 3 - 27-PS-El Perú. Costumbres y tradiciones (Producto)

BEBIDAS TÍPICAS DE ICA

Variedad de Piscos
El pisco peruano es una bebida bandera del país la cual es
reconocida internacionalmente, el pisco es un destilado que
proviene del jugo de una variedad de uvas. Ica tiene tres
categorías de pisco, el pisco puro, el pisco acholado y el mosto
verde. En estas 3 categorías, se pueden distinguir variedades
de piscos, de acuerdo al tipo de uvas que se utilizan para su
elaboración.

Piscos Puros
Pisco Puro No Aromático

Se elabora con un solo tipo de uva no aromática, como la
Quebranta, la Mollar, Negra Criolla o Uvina.

Pisco Puro Aromático
Es el pisco que se elabora con un solo tipo de uva aromática,
como Albilla, Italia, Moscatel o Torontel.
Mosto Verde

Este pisco es distinto a los otros, ya que el tipo de uva que se
utiliza para su elaboración es diferente, su proceso también vario
debido a que la fermentación del mosto es interrumpida para
destilarlo, en el mosto verde se destila aun cuando tiene cierto contenido de azúcar, por lo que el pisco es más suave en la boca.
Acholado

El pisco acholado, es un pisco en donde son usadas dos o más cepas distintas para su elaboración, ya sean aromáticas y no aromáticas. Es un pisco
en donde se ensamblan distintos tipos de uva, en ingles lo llaman “blended”.

El sabor y el aroma del pisco acholado dependerán de los diferentes tipos de uvas que se utilicen en su elaboración, cada cepa le dará una característica
distinta.