Page 13 - Código ético
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PROFESIONAL
Para un chef, sin lugar a duda, lo más importante es su sazón, independientemente de a
que rama decida especializarse, esto será indispensable para poder determinar si
tendrá éxito o no, además de que ayuda a identificar con los puros platillos, quien lo
elaboro.
Una vez que hayamos identificado nuestra sazón y la rama a la que nos gustaría
especializarnos, lo que sigue es saber ¿Porque ser independientes?
En lo personal, considero que es mejor ser independientes, ya que así podemos hacer
lo que más nos gusta, desde distintas combinaciones de sabores, distintas técnicas, y
la forma de elaborarlos, ya que, si nos quedáramos trabajando con alguien más,
significaría, seguir sus órdenes, y lo que se haya establecido en cuestión de
procedimientos y sabores.
Siento que en cuestión de lo que es nuestra carrera, que es básicamente hacer recetas
que ya han sido elaboradas por alguien más, lo importante es dejar en el plato nuestro
sabor y nuestra esencia, sin dejar de lado el sabor original, quizás suene muy
complicado, pero una vez logremos encontrar e identificar nuestra sazón en los
diferentes platillos, todo será más sencillo.
A fin de cuentas, un Chef no solo estudia para cocinar, sino que también tiene
conocimientos en distintas áreas de finanzas, organización, producción, administración,
nutrición, por lo que es perfectamente capaz de llevar por si solo un negocio, donde él
pueda aplicar todos los distintos conocimientos aprendidos durante toda la carrera, y
el poder establecer sus propias recetas, combinaciones y demás.
