Page 20 - Daily Rock #129

DOSSIER

CARDIOÏDE

Viens nous écouter dire des trucs !

A ce qu'il paraît, désormais, chacun fait son propre pain et ses propres podcast. Par chance, je cuisine hyper mal mais j'ai
du temps et un micro décent. Alors autant mettre ses années de service pour (roulement de tambour) : un podcast !

Voici également une recette de pain au levain pour tous ceux qui Préparez un plat en pyrex rond (avec couvercle) avec beaucoup de
n'aiment pas les podcasts farine pour que votre pain ne colle pas. Posez votre boule, laissez-
la reposer encore une heure (le pain le plus long du monde, je sais,
1kg de farine bio mais c'est délicieux). Préchauffez le four à 250 degrés, ou au plus
750ml d'eau filtrée fort que votre four vous le permet (ici, 210°, on peut pas tout avoir).
1/2 CàC de sucre en poudre Faite une entaille d'une dizaine de centimètres de long, pas trop
21g de sel profonde, et cuisez pendant 20 minutes avec couvercle, puis 20
250ml de levain (faites-le vous même, c'est comme un tamagochi minutes sans couvercle.
mais on peut le manger) Le plus dur sera d'attendre de pouvoir déguster ce pain des dieux.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, et incorporez Sinon vous pouvez toujours vous rendre sur notre site pour
délicatement le levain et l'eau en faisant un puit creusé au milieu découvrir les premiers épisodes de CARDIOÏDE ! (Prononcez Car -
de la farine. Mélangez le tout jusqu'à avoir une pâte homogène dio - ïde)
mais très humide. Laissez-la reposer durant 15 minutes.
Ajoutez le sel et mettez-vous à utiliser vos petits biceps pour Deux fois par mois, nous reviendront sur des thèmes iconiques
un pétrissage. Certains l'étalent, mais je vous recommande de qui ont rendu le monde du rock tel qu'il est. Les Beatles, Velvet
prendre la boule et de la laisser tomber violemment sur votre plan Underground, l'ovni Poppy, on va ratisser au sens large, et ce
de travail. Vous aurez moins de bordel sur votre plan de travail et durant dix minutes. Cela nous permet de creuser des thèmes en
c'est toujours assez marrant de bitchslapper du pain. L'idée, c'est profondeur, de vous faire découvrir des choses qui vous feront
d'avoir de l'air dans notre boule de pain. Ah, et n'oubliez pas la briller en société, et de revoir nos classiques. Alors direction vos
farine sur votre plan de travail, sinon vous allez galérer. écouteurs et venez découvrir notre nouvelle manière de vous faire
Toutes les heures, faites un 'rabat' : repliez la pâte sur elle-même plaisir ! [LN]
en la prenant depuis dessous et en la refermant comme une
enveloppe. Faites cela trois fois. www.daily-rock.com

Direction 'pointage' durant 8h, où vous laisserez votre pâte gonfler.
Puis au frigo pendant 24h.

Le lendemain vous vous retrouverez avec un blob effrayant : bonne
nouvelle, vous avez de l'air dans votre mutation de farine, levain et
eau. La magie de la cuisine. Sortez-la de son bol, puis repliez deux
côtés l'un sur l'autre. Là encore, on cherche à mettre de l'air dans
notre texture. Retournez votre boule, enroulez vos mains autour de
la boule pour garder un maximum d'air.

20 DAILY ROCK • #129 • ÉTÉ 2020