Page 12 - WINE GEOMETRY CLUB - Catalogue 2020
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VOUVRAY Blanc Demi-Sec, Domaine La Fontainerie, Coteau Les Brulés 2015
Terroir: le sol de faible épaisseur est argilo-calcaire. Le sous-sol est calcaire (tuffeau). La
culture du vignoble est traditionnelle: inter-rangs enherbé, inter-ceps cultivé. Les vignes du
Coteau Les Brulés d’une superficie de 1ha 67a ont été plantées en 1976 et 1980.
Rendement moyen de 35 hectolitres / hectare.
LA VINIFICATION : Les raisins vendangés à maturité fin septembre ont été pressés immédiatement
dans un pressoir pneumatique Willmes. Après un débourbage naturel de 24 h en cuve (sans enzymage), le
jus de raisin a été mis en fûts de chêne neufs de 350 litres pour une fermentation entièrement naturelle
(sans chaptalisation ni levurage). En fin de fermentation alcoolique les vins ont été soutirés puis élevés
sur lies fines. La mise en bouteilles a été effectuée en septembre 2016, un an après récolte, après une
légère filtration sur terre. Les vins sont stockés dans nos caves troglodytiques.
Des aromes somptueux de pomme, de coing, de mirabelle ressortent de ce demi-sec très gourmand. Il fait
fureur avec du lapin ou un risotto, ou un sucré salé.
Servir frais à 10 degrés, vous pouvez carafer.
Garde: 15 ans.
Prix: 17 euros
