Page 11 - WINE GEOMETRY CLUB - Catalogue 2020
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VOUVRAY, Blanc Sec, Domaine La Fontainerie, Coteau La Fontainerie 2015
Cépage 100% Chenin Blanc
LA SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 6 hectares. Age moyen des vignes de 32 ans.
L’ORIGINE : Le Domaine de La Fontainerie est fidèle à la tradition depuis 1712.
Cette exploitation viticole se transmet le plus souvent de mère en fille. Aujourd’hui c’est à Catherine
DHOYE-DERUET que revient le plaisir de continuer la tradition familiale.
LE TERROIR : Les vignes du Domaine de La Fontainerie sont groupées sur les Coteaux de la vallée
coquette à Vouvray, juste au-dessus des caves troglodytiques de vinification.
Le sol, de faible épaisseur, est argilo-calcaire. Le sous-sol est calcaire (tuffeau). La culture du vignoble
est traditionnelle, griffage… Les traitements ont cessé fin juillet.
LE CEPAGE et LE CLIMAT: Les vignes de Vouvray sont plantées en Chenin blanc (appelé aussi
Pineau de la Loire). Les vignes de Vouvray sont situées à la jonction entre l'influence océanique et
l'influence continentale. En 2015 l'été a été très chaud et l'automne a bénéficié d'un climat clément.
LE RENDEMENT : tris sur le coteau La Fontainerie de la vallée coquette, juste au dessus des caves
troglodytiques du Domaine de La Fontainerie
LA VINIFICATION : Les raisins vendangés à maturité fin septembre ont été pressés immédiatement
dans un pressoir pneumatique Willmes. Après un débourbage naturel de 24 h en cuve (sans enzymage), le
jus de raisin a été mis en fûts de chêne neufs de 350 litres pour une fermentation entièrement naturelle
(sans chaptalisation ni levurage). En fin de fermentation alcoolique les vins ont été soutirés puis élevés
sur lies fines. La mise en bouteilles a été effectuée en septembre 2016, un an après récolte, après une
légère filtration sur terre. Les vins sont stockés dans nos caves troglodytiques.
Notes de fruits jaunes (mirabelle, pêche), belle complexité et surtout superbe potentiel de garde ! Se boit
facilement à l'apéro comme avec un repas (salade tomate feta, jambon melon, poulet ananas)
Garde: 30 ans
Service : 10 degrés
Prix: 17€
