Page 62 - Penunutun Praktikum_Mirobiologi Peternakan. 2017
P. 62
" Bahan pangan protein + MO proteolitik ! asam amino + amin + ammonia+
hydrogen sulfide
" Bahan pangan berlemak + MO lipolipik ! asam lemak + gliserol
Produk pangan yang dikemas
Alat dan bahan:
Alat: tabung reaksi, cawan petri, vortex, mikro pipet, neraca analitik, hockey stick,
jarum ose, Bunsen dll
Bahan: media Plate Count Agar (PCA), Salmonella Shigella Agar (SSA), aquadest,
sampel (daging ayam dan susu)
Prosedur kerja:
A. Sosis daging atau ayam (dari mall dan pasar tradisional)
o Satu gram sosis daging atau ayam ditimbang
o Sosis yang telah ditimbang dimasukkan kedalam tabung reaksi berisi
aquadest 9 ml, lalu divortex
-3
o Lakukan seri pengenceran sampai 10
o Ambil 1 ml suspense dan masukkan kedalam media PCA/SSA dan vortex
o Tuang media yang sudah divortex tersebut ke dalam cawan petri dan biarkan
memadat
o Inkubasi selama 24 – 48 jam.Amati dan hitung jumlah mikroba yang tumbuh.
B. Minuman susu kadarluasa
o Satu ml susu diambil dengan pipet serologi, lalu masukkan kedalam tabung
reaksi dan divortex
-3
o Lakukan seri pengenceran sampai 10
o Ambil 1 ml suspensi dan masukkan kedalam media PCA dan SSA lalu vortex
o Tuang media yang sudah divortex tersebut ke dalam cawan petri dan biarkan
memadat
o Inkubasi selama 24 – 48 jam. Amati dan hitung jumlah mikroba yang
tumbuh.
Mikrobiologi)Peternakan)oleh)Dr.)Ir.)Yunilas,)M.P) 58)
