Page 24 - Libro Aniversario_Neat

Piña Rellena de Palitos de Mar y Langostinos

Ingredientes:
1 Piña
1 Aguacate
12 Palitos de cangrejo
400 g de langostinos (o gambas)
4 Cogollos de Lechuga

Para el aliño:
Vinagreta de naranja y jengribre

1 Cucharada de miel
El zumo de 3 naranjas
El zumo de 1 limon
Vinagres de frutas (al gusto)
5gr de jengibre fresco rayado
Aceite
Pizca de sal
Pizca de pimienta

Preparacion:

Cortamos la piña por la mitad, procurando dejar las hojas. La vaciamos
con cuidado sin llegar a la piel, cortamos la pulpa en dados pequeños y
resérvamos, reservaremos tambien la piña vaciada.

Lavamos los cogollos y los cortamos en juliana fina. Pelamos y cortamos
el aguacate en dados pequeños. Cortamos los palitos de cangrejo en ro-
dajas. Los langostinos los cocemos o los salteamos segun os guste, yo
los saltee ya que potencia su sabor.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y preparamos el aliño.
Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor excepto el
aceite y batimos un poco, acontinuacion vamos agregando el aceite poco
a poco hasta obtener la textura deseada. Aliñamos la ensalada en el bol
dejamos reposar en la nevera un rato.

A la hora de servir la ensalada ponemos la piña vacia sobre una fuente,
probamos la ensalada si hace falta rectificamos de aliño, llenamos la piña

y servimos.