Page 20 - Libro Aniversario_Neat

Ensalada de codorniz en escabeche

Ingredientes

1 Bolsa de ensalada al gusto
1 Lata de codorniz en escabe-
che
Uvas
Tomate cherry
Naranja
Nueces peladas

Para el aliño
Vinagre de cerveza
Mermelada de cereza
Aceite
Escabeche de las codornices
Sal
Pimienta

Preparación

En el vaso batidor ponemos un poco del escabeche de las co-
dornices, un chorrito de vinagre de cereza, la mermelada, sal,
una pizca de pimienta molida, trituramos con la batidora según
vamos añadiendo aceite poco a poco hasta tenerlo todo ligado,
reservamos.

Limpiamos las codornices de huesos y piel y reservamos. Pela-
mos la naranja y sacamos los gajos en vivo ( con un cuchillo
bien afilado sacamos de uno en uno sin la piel que los recu-
bren).

Lavamos las uvas y los tomates cherry. En una fuente ponemos

la ensalada, repartimos las uvas, gajos de naranja, los tomates
cherry, las nueces y por último las codornices. Regamos con el
aliño y servimos.

Como veis no hay cantidades para que las adapteis según co-

mensales.