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Ensalada de Judiones y Bacalao con Vinagreta de Naranja

Ingredientes Para la vinagreta
400gr Judiones 1 Naranja
1 Cebolla 1 Cucharada de mostaza

1 Zanahoria 2 Cucharadas de miel
400gr Bacalao 2 Cucharadas de vinagre al
1 Pimiento italiano verde gusto

1Cebolla roja Pimienta
Perejil picado Aceite

Preparacion
Ponemos los judiones a remojo al menos 24 horas. Cuando haya pasado el
tiempo los escurrimos y ponemos en una olla amplia, añadimos una cebolla,
la zanahoria entera un chorrito de aceite y los cocinamos unas 2 horas a
fuego medio. ( podeis hacerlo en la olla espres).

Mientras se nos hacen preparamos la vinagreta, para ello exprimimos la na-
ranja y ponemos el zumo sin colar en un bol, rayamos un poco de piel de na-
ranja y se lo añadimos.

Agregamos la miel, la mostaza, el vinagre y un poco de pimienta negra moli-
da. Mezclamos bien, una vez lo tengamos añadimos y chorrito de aceite y
volvemos a mezclar, lo metemos en un tuper y reservamos en la nevera.