Page 19 - E-MODUL BIOTEKNOLOGI SMA_MA_XII

BIOTEKNOLOGI SMA/MA KELAS XIII

ITLink

Untuk mengetahui cara pembuatan keju, dapat anda lihat
pada alamat situs berikut ini.

https://www.youtube.com/watch?v=v_VJOe--Ts4

 Mentega

Mentega sudah dikenal luas sebagai pelengkap kebutuhan makanan manusia yang
kebutuhannya semakin meningkat seiring dengan peningkatan jumlah penduduk dan

pertumbuhan industri makanan. Bahan dasar pembuat mentega adalah susu atau produk yang
didapat dari susu. Bahan-bahan yang umumnya ditambahkan pada mentega adalah natrium

klorida dan garam makanan, kultur starter asam laktat yang umumnya digunakan bakteri pencipta
aroma, air dan mineral.

Gambar 1.11 Mentega
Sumber: https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-mentega-untuk-tubuh/

ITLink

Untuk mengetahui cara pembuatan mentega, dapat anda
lihat pada alamat situs berikut ini.

https://www.youtube.com/watch?v=utY7aIxHuG8

Tahukah kamu?

Menteri Perindustrian Airlangga Hartarto meresmikan peternakan sapi perah terbesar di Indonesia
yang salah satunya berlokasi di Wlingi, Blitar. Blitar dipilih PT. Greenfields Indonesia, sebagai
produsen susu segar terbesar di Indonesia setelah di Babadan, Malang. Selain di daerah Wlingi,
peternakan sapi perah di Kec. Sanankulon Blitar juga cukup besar. Desa Bendosari Kec. Sanankulon
meupakan salah satu sentra pengolahan, produksi dan penampungan susu sapi terbesar di
Kabupaten Blitar. Produksi susu sapi di Desa Bendosari mencapai ratusan ribu liter per bulan. Hasil
dari produksi susu sapi di Desa Bendosari kebanyakan dikirim ke perusahaan-perusahaan
pengolahan susu. Blitar juga termasuk pemasok susu untuk perusahaan Nestle maupun Ultra Jaya.
(Jatimtimes.com, 2020)

Konsep Penting
Penggunaan mikroorganisme dalam proses fermentasi ,enyebabkan (1) perubahan senyawa-
senyawa kompleks pada makanan atau minuman menjadi senyawa yang lebih sederhana dan (2)
peningkatan cita rasa dan aroma makanan atau minuman.

9 | P a g e