Page 122 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI_ADE
P. 122
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
2. Prosedur HPLC-Analisis
Vitamin A
A. Saponifikasi Sampel Uji
Pindahkan 40 ml formula siap pakai atau susu cair ke dalam
digestion flask 100-ml yang dilengkapi batang pengaduk. Untuk
saponifikasi, tambahkan 10 ml larutan pirogalol etanolik (yaitu, 2%
(b/v) pirogalol dalam 95% etanol) dan 40 ml KOH etanolik (yaitu, 10%
(b/v) KOH dalam 90% etanol). Bungkus labu dengan kertas
aluminium dan aduk pada suhu kamar selama 18 jam. Encerkan
hingga volume dengan larutan pirogalol etanolik.
110
