Page 61 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI_ADE
P. 61
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Tugas
Jelaskan mengapa kadar air pada ikan haruan
menjadi faktor yang mempengaruhi kualitas dan
kesegaran ikan selama proses pengiriman, serta
mengapa penting untuk mengukur kadar air dengan
metode yang tepat!
Untuk menjaga kualitas ikan Haruan, salah
satunya yaitu dengan menganalisis kadar air,
karena semakin tinggi kadar air, semakin besar
kemungkinan kerusakan akibat aktivitas
biologis atau mikroba. Sebutkan dan jelaskan
beberapa metode analisis yang dapat digunakan
untuk mengukur kadar air pada ikan haruan!
49
