Page 63 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI_ADE
P. 63
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Analisis karbohidrat memiliki dua tujuan utama, yaitu analisis
kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif bertujuan untuk
mengidentifikasi jenis karbohidrat, sedangkan analisis
kuantitatif bertujuan untuk mengukur kadar atau jumlah
karbohidrat dalam bahan pangan. Berbagai metode analisis
karbohidrat dapat dilihat pada Gambar 22.
Gambar 22. Metode Analisis Karbohidrat
51
