Page 125 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 125

BAB 3 ANALISIS KOMPONEN




                                                   ZAT GIZI








                          Studi Kasus








                    Kacang Nagara (Vigna unguiculata ssp. cylindrica) merupakan jenis

                    kacang  yang  memiliki  potensi  sebagai  sumber  pangan  bergizi,

                    terutama di daerah rawa Kalimantan Selatan. Penanaman kacang
                    ini  pada  musim  kemarau  saat  lahan  rawa  surut  memberikan

                    kesempatan untuk mengoptimalkan hasil pertanian. Namun, untuk
                    memastikan  bahwa  kacang  Nagara  dapat  memberikan  manfaat

                    nutrisi maksimal, perlu dilakukan analisis mineral yang terkandung

                    dalam kacang ini. Mineral memiliki peran penting dalam kesehatan
                    tubuh,  dan  dengan  memahami  kandungan  mineral,  kita  dapat

                    menentukan nilai gizi dari kacang Nagara, termasuk dalam produk

                    olahan seperti tempe.












































    113
   120   121   122   123   124   125   126   127   128   129   130