Page 135 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 135
BAB 3 ANALISIS KOMPONEN
ZAT GIZI
Studi Kasus
Buah keranji, yang banyak ditemukan di Kalimantan
Selatan, merupakan buah yang kaya akan vitamin C dan
memiliki potensi besar sebagai bahan pangan olahan.
Salah satu bentuk inovasi yang dapat meningkatkan nilai
ekonomis buah ini adalah dengan mengolahnya menjadi
sirup. Sirup buah keranji dapat memanfaatkan rasa dan
aroma alami buah segar, memberikan peluang baru di
pasar minuman segar, khususnya di daerah tropis seperti
Indonesia.
123
