Page 154 - E-MODUL KIMIA PANGAN DAN GIZI 2024
P. 154
BAB 4 PENGOLAHAN PANGAN
Studi Kasus
Dengan menggunakan teknik pendinginan dan pengemasan yang baik,
potensi buah mangga lokal dapat dimaksimalkan sebagai isian mochi
boom, menciptakan inovasi pangan baru yang menggabungkan produk
lokal dengan cemilan populer. Selain mengurangi pemborosan buah pada
musim panen, teknik ini juga memberikan nilai tambah secara ekonomis,
memperluas peluang usaha, dan mendukung kesejahteraan masyarakat di
sekitar Kalimantan Selatan.
Setelah membaca wacana di atas, kerjakanlah tugas
proyek dengan teman kelompokmu untuk memanfaatkan
buah mangga menjadi barang yang bernilai ekonomis!
142
