Page 17 - MODUL_Enzim Metabolisme_Asri Kartiko_1900008033_A

2. ENZIM

A. Pengertian Enzim

Enzim merupakan senyawa protein yang berfungsi sebagai katalisator reaksi kimia

yang terjadi pada makhluk hidup.
Katalisator adalah suatu zat yang mempercepat reaksi kimia, tetapi tidak mengubah

kesetimbangan reaksi atau tidak mempengaruhi hasil reaksi. (enzim tidak ikut bereaksi)

B. Komponen enzim :

Secara kimiawi enzim tersusun atas 2 bagian, :
a) Apoenzim (protein) : merupakan bagian enzim aktif yang tersusun atas protein dan

mudah berubah ,(labil) terhadap factor lingkungan seperti pH dan suhu.
b) Gugus prostestik (non-protein) : merupakan gugus yang tidak aktif, berupa unsur unsur

logam/ molekul anorganik seperti Fe2+, Mn2+, Mg2+, dan Na+ yang disebut

KOFAKTOR.Gugus prostestik juga dapat berupa bahan organic bukan protein, seperti
vitamin B, NADH, FADH2 yang disebut KOENZIM.

C. Cara kerja enzim :

a) Teori kunci-gembok (Dikemukakan oleh Emil Fischer)

Gambar 2. 1 Teori Kunci-gembok

1. Antara enzim dan substrat terjadi persatuan yang kaku seperti kunci dan anak kunci.