Page 57 - LA VENTILAZIONE DEI LOCALI
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La ventilazione/aerazione nelle cucine da ristorazione
FACCIAMO UN PAIO DI ESEMPI:
IPOTIZZIAMO DI AVERE UNA CUCINA DA 50 KW,
IL CALCOLO PER L’AERAZIONE SARA’ IL SEGUENTE:
Locale fori terra K = 0,0010
Z = Valore standard = 1
Q = 50 KW
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Superficie di aerazione minima 0,001 x 1 x 50 = 0,05 m / (500 cm )
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Facciamo ora un’altro esempio ipotizzando però di avere la presenza
di impianto di rivelazione gas che comanda un’elettrovalvola auto
matica a riarmo manuale, posta all’esterno del locale e dispositivi di
segnalazione ottici e acustici
IPOTIZZIAMO ORA UNA CUCINA DA 90 KW, IL CALCOLO PER L’A-
ERAZIONE SARA’ IL SEGUENTE CON UN LOCALE INTERRATO DI
TIPO A CON VALVOLA ESTERNA:
Locale interrato di tipo A K = 0,0015
Z = Valore standard = 0,9
Q = 90 KW
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Superficie di aerazione minima 0,0015 x 0,9 x 90 = 0,1215 m
0,21/ (1215 cm ).
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