Page 11 - Salinan dari E-HANDOUT SUDAH DIREVISI

Antioksidan

Definisi Antioksidan

Antioksidan adalah senyawa pemberi elektron atau reduktan (Winarsi,
2007). Antioksidan merupakan senyawa kimia yang dapat mencegah
terjadinya oksidasi substrat dalam reaksi berantai. Antioksidan

diperlukan untuk mencegah terjadinya stres oksidatif. Antioksidan
bekerja dengan cara mendonorkan satu elektronnya kepada senyawa
oksidan, sehingga aktivitas senyawa oksidan tersebut dapat dihambat.

Secara alami tubuh manusia memiliki sistem

pertahanan antioksidan endogen, sebagai radikal bebas berlebih
perlindungan dalam menetralisir radikal bebas.
Namun, kemampuan tubuh dalam menghasilkan tubuh
antioksidan (endogen) memiliki batasan seiring membutuhkan
dengan bertambahnya usia. Apabila terjadi paparan

radikal bebas berlebih dan sistem pertahanan
antioksidan endogen tidak mencukupi, maka tubuh antioksidan
membutuhkan antioksidan dari luar. dari luar

Sumber antioksidan

Menurut winarsi (2007) berdasarkan sumbernya antioksidan terbagi menjadi dua
yaitu:

1. Antioksidan endogen yaitu antioksidan yang sudah ada dalam

tubuh kita yaitu enzim-enzim yang memiliki sifat antioksidan
seperti superoksida dismutase (SOD), katalase dan
glutathione peroksidase.

2. Antioksidan eksogen
yaitu antioksidan alami

yang didapat dari luar
tubuh. Antioksidan
eksogen banyak
terdapat pada sayur-

sayuran, biji-bijian dan
buah-buahan.

6