Page 64 - E-MODUL INTERAKTIF TERBARU

Gambar 2.15. Sel penyusun lambung
Sumber : https://umeds.id/

Pencernaan secara kimiawi terjadi dalam lambung, yaitu sebagai berikut.
a. Pencernaan Protein
a. Pencernaan Protein

Pepsinogen (disekresi oleh chief cel) diubah menjadi pepsin oleh asam klorida
(HCL) yang dihasilkan oleh sel parietal. Pepsin hanya dapat bekerja pada pH di
bawah 5. Pepsin merupakan enzim proteolitik yang menghidrolisis proteon menjadi
polipeptida/proteosa/pepton.
Renin (diproduksi oleh lambung bayi) berfungsi mengkoagukasi protein susu
(kaseinogen) menjadi kasein yang tidak larut. Enzim ini sangat penting untuk
mencerna ASI (air susu ibu).
b. Pencernaan Lemak
b. Pencernaan Lemak
Lipase lambung (disekresi oleh chief cel) menghidrolisis lemak susu menjadi
asam lemak dan gliserol, tetapi aktivitasnya terbatas dalam kadar pH rendah.

c. Pencernaan Karbohidrat
c. Pencernaan Karbohidrat
Proses pencernaan karbohidrat tidak terjadi di lambung. Enzim amilase, yang
memecah karbohidrat, bekerja di mulut dan berlanjut sedikit di esofagus. Namun,
setelah mencapai lambung, aktivitas amilase terhenti karena lingkungan lambung
sangat asam (pH rendah). Proses pencernaan karbohidrat kemudian dilanjutkan di
usus halus dengan bantuan enzim lain seperti amilase pankreas.

49