Page 9 - 150_Mediakom

ISI PIRINGKU

abu siam atau Sechium siam dimasak dengan santan sebagai
edule termasuk jenis sayur pelengkap ketupat. Sedangkan pucuk Nilai
yang berasal dari Meksiko. daun labu siam yang masih muda Gizi
Tanaman ini termasuk dapat dimakan sebagai lalapan dan
Ldalam jenis labu-labuan dibuat urap atau sayur bobor (santan).
Berdasarkan data pada panganku.
yang dikenal dengan nama Chayote. Labu siam memiliki kandungan gizi
org, komposisi gizi pangan labu
Walaupun berasal dari Meksiko, di yang bermanfaat bagi kesehatan. Farah
siam segar dihitung per 100 gram,
Indonesia tumbuhan ini lebih dikenal Rizki, S.Gz dalam bukunya The Miracle
dengan berat dapat dimakan
dengan labu siam karena didatangkan of Vegetables (2013) menyebutkan
(BDD) 83 persen:
dari Thailand (Siam) oleh Belanda di labu siam adalah sumber vitamin
masa penjajahan. B Kompleks dan asam folat dalam
Labu siam adalah sayur yang pembentukan DNA, sel darah merah, Air (Water) : 92.3 g
murah dan banyak dijumpai di pasar. dan sel darah putih. Asam folat juga Energi (Energy) : 30 Kal
Labu siam memiliki berbagai nama bermanfaat bagi ibu hamil untuk Protein (Protein) : 0.6 g
di sejumlah Daerah seperti waluh menurunkan risiko kelahiran bayi
Lemak (Fat) : 0.1 g
siam di Jawa Barat, waluh jipang di cacat. Tidak hanya itu, labu siam juga
Karbohidrat (CHO) : 6.7 g
Jawa Tengah, manisah di Jawa Timur, memiliki kandungan gizi lainnya yang
Serat (Fibre) : 6.2 g
ketimun jepang di Sulawesi Utara, dan baik untuk tubuh.
labu jipang di Aceh. Abu (ASH) : 0.3 g
Ramadhani Chaniago dalam Kalsium (Ca) : 14 mg
bukunya Ragam Olahan Sayur Fosfor (P) : 25 mg
Indigenous Khas Luwuk (2019)
Besi (Fe) : 0.5 mg
menyebutkan labu siam merupakan
Natrium (Na) : 3 mg
tanaman merambat yang panjangnya
Kalium (K) : 167.1 mg
bisa mencapai beberapa meter. LABU SIAM
Akar tanamannya berbentuk umbi, Tembaga (Cu) : 0.16 mg
daunnya lebar, dan pinggir daun tidak MEMILIKI Seng (Zn) : 1.0 mg
merata menurut tulang daunnya. Beta-Karoten (Carotenes) : 48 mcg
Bunganya ada yang jantan dan KANDUNGAN GIZI Karoten Total (Re) : 20 mcg
betina. Bunga jantan berbentuk kecil, Thiamin (Vit. B1) : 0.02 mg
sedangkan betina bentuknya lebih YANG BERMANFAAT Riboflavin (Vit. B2) : 0.00 mg
besar dan bulat. Buahnya memiliki BAGI KESEHATAN.
daging yang tebal, bergetah, berbiji Niasin (Niacin) : 0.6 mg
satu, dan mengandung banyak air. Vitamin C (Vit. C) : 18 mg
Warna buahnya keputih-putihan dan
daging buahnya putih bersih.
Tidak hanya buahnya yang dapat
dimanfaatkan, tetapi daunnya juga
dapat diolah menjadi sayur. Jika
dimasak, tekstur buahnya empuk dan
rasanya manis. Buahnya bisa direbus
sebentar untuk menghilangkan
FOTO: SHUTTERSTOCK sambal terasi sebagai lalapan atau
getahnya lalu dimakan bersama

dapat juga dimasak dengan cara
ditumis. Pada hari raya biasanya labu

JANUARI 2023 | MEDIAKOM || 9