Page 14 - 150_Mediakom

INFO SEHAT

Bahaya Camilan selesai dibuat. Seharusnya ada selang
waktu yang memungkinkan residu
Chiki Ngebul nitrogen cair itu menguap habis
dulu, baru kemudian lebih aman
dikonsumsi,” katanya melalui pesan
singkat.
PENGGUNAAN NITROGEN CAIR PADA MAKANAN ATAU Menurut Tjandra, paparan kontak
langsung dengan nitrogen cair dapat
MINUMAN SEPERTI CHIKI NGEBUL MEMBAHAYAKAN
menyebabkan luka bakar akibat gas
KESEHATAN. DAPAT MENYEBABKAN LUKA BAKAR DAN yang dingin, yang disebut frostbite
GANGGUAN PADA SALURAN DAN SISTEM PERNAPASAN. atau radang dingin. Nitrogen cair,
kata dia, juga dapat terhirup atau
tertelan secara tidak sengaja yang
Penulis: Didit Tri Kertapati dapat menyebabkan gangguan
pada saluran dan sistem pernapasan
dan bahkan sampai asfiksia (kadar
oksigen dalam tubuh berkurang) dan
amilan anak-anal populer 2018, FDA mengeluarkan peringatan perforasi (atau luka berlubang) pada
“chiki ngebul” menjadi mengenai bahaya penggunaan saluran cerna yang semuanya terjadi
sorotan setelah menelan nitrogen cair pada makanan yang karena paparan yang amat dingin dari
banyak korban. Kudapan dapat menimbulkan risiko cedera nitrogen cair.
Cyang diolah dengan yang signifikan.
mencampurkan camilan ringan Pada September 2018, seorang Kasus di Indonesia
dengan nitrogen cair tersebut dapat anak penderita asma di Amerika Kementerian Kesehatan
menghasilkan sensasi rasa dingin disertai mengonsumsi chiki ngebul, yang menerbitkan Surat Edaran Nomor
uap udara yang keluar dari mulut atau kemudian memicu penyakit asmanya KL.02.02/C/90/2023 tentang
hidung. Penganan yang dikenal sebagai kambuh. Meskipun selamatkan Pengawasan terhadap Penggunaan
ice smoke atau dragon’s breath ini ternyata karena segera dibawa ke fasilitas Nitrogen Cair pada Produk Pangan
berbahaya bagi kesehatan. pelayanan kesehatan terdekat, Siap Saji pada 6 Januari 2023.
Badan Pengawas Obat dan peristiwa ini menjadi sorotan para Surat yang ditandatangani oleh
Makanan Amerika Serikat (FDA) praktisi kesehatan. FDA menyatakan,
telah mengeluarkan peringatan akan penderita asma berisiko lebih tinggi
bahaya chiki ngebul. FDA mengakui dengan potensi kesulitan bernapas
bahwa Undang-Undang Makanan yang serius saat menghirup uap yang
tidak melarang penggunaan nitrogen dikeluarkan makanan dan minuman
cair dalam pengolahan makanan. yang mengandung nitrogen cair ini.
Insiden konsumsi makanan yang Mantan Direktur Jenderal
tidak disengaja atau kontak langsung Pencegahan dan Pengendalian
dengan nitrogen cair di Amerika Penyakit Kementerian Kesehatan, Kementerian
rendah tapi cederanya parah. Profesor Tjandra Yoga Aditama, Kesehatan telah
Menurut FDA, nitrogen cair dan menuturkan bahwa penggunaan menerbitkan surat
chiki ngebul dapat menyebabkan nitrogen cair dalam produksi makanan edaran tentang
kerusakan parah pada kulit dan sudah lama dilakukan. Bahkan,
organ dalam jika salah dalam penggunaannya sudah dikenal sejak pengawasan
penanganan atau tertelan secara tahun 1800-an tapi bukan dalam terhadap
tidak sengaja. Dengan demikian, kata bentuk yang langsung dijual ke penggunaan
FDA, nitrogen cair dan chiki ngebul konsumen seperti sekarang. “Jelas
tidak boleh langsung dikonsumsi memang tidak aman kalau makanan nitrogen cair pada FOTO: SHUTTERSTOCK
atau bersentuhan langsung dengan yang diproses dengan nitrogen cair produk pangan
kulit. Oleh sebab itu, pada 30 Agustus lalu langsung dikonsumsi begitu siap saji.

14 || MEDIAKOM | JANUARI 2023