Page 44 - E-Book Pengayaan Sistem Pencenaan

Perhatikan video uji zat bahan makanan berikut ini:

8b 2a 7b
Gambar 1.24 Video praktikum uji bahan makanan

Iodin

Pada pengujian amilum pada suatu bahan makanan,
dapat digunakan reagen Lugol atau Iodin. Bahan
makanan yang ingin diuji kandungan amilumya ditetesi
dengan reagen Lugol atau Iodin. Apabila bahan
makanan tersebut mengandung amilum, maka akan
memberikan hasil positif yang ditunjukkan dengan
perubahan warna bahan makanan menjadi berwarna
biru sampai hitam.
5b 7b
8b

Gambar 1.25 Iodin yang dicampurkan dengan bahan makanan

Benedict 8b
Pada pengujian glukosa pada suatu bahan makanan, dapat
digunakan reagen Benedict atau Fehling A+ B. Bahan makanan

yang berbentuk padat sebelumnya harus dihaluskan terlebih

dahulu kemudian dilarutkan dengan air. Larutan bahan makanan

tersebut kemudian dimasukkan ke dalam tabung reaksi dan

ditetesi dengan Benedict atau Fehling A+B, kemudian

dipanaskan. Apabila bahan makanan yang diuji tersebut

mengandung glukosa, maka jika reagen yang digunakan adalah

Benedict akan memberikan hasil positif yang ditandai dengan

terbentuknya endapan warna hijau, kuning, atau merah,

sedangkan jika reagen yang digunakan adalah Fehling A+B akan

memberikan hasil positif yang ditandai dengan terbentuknya Gambar 1.26 Benedict yang
endapan berwarna hijau kekuningan. 5b 7b dicampurkan dengan

bahan makanan
31