Page 45 - E-Book Pengayaan Sistem Pencenaan
P. 45
Biuret
Pada pengujian protein pada suatu bahan
makanan dapat dilakukan dengan menggunakan
uji Biuret. Bahan makanan yang telah dilarutkan,
kemudian ditetesi dengan reagen Biuret. Apabila
bahan makanan tersebut mengandung protein,
maka akan memberikan hasil positif yang ditandai
dengan adanya perubahan warna menjadi ungu.
5b 7b
8b
Gambar 1.27 Biuret yang dicampurkan dengan
bahan makanan
Etanol
Pada pengujian kandungan lemak pada suatu
bahan makanan dapat dilakukan dengan cara uji
Etanol. Bahan makanan yang telah dilarutkan,
kemudian ditetesi dengan Etanol. Apabila bahan
ma kanan tersebut mengandung lemak, maka akan
memberikan hasil positif yang ditandai dengan
adanya gumpalan berwarna putih. 5b 7b
8b
Gambar 1.28 Etanol yang dicampurkan
dengan bahan makanan
DCPIP
Pada pengujian kandungan vitamin pada
suatu bahan makanan dapat dilakukan dengan cara
uji DCPIP. Buah yang telah dihaluskan
menggunakan tambahan larutan air ditetesi dengan
DCPIP. Apabila sari buah tersebut mengandung
vitamin, maka akan ditandai dengan warna yang
berubah yakni warna ungu muda 5b 7b
8b
Gambar 1.29 DCPIP yang dicampurkan dengan
bahan makanan
32
