Page 18 - Kogebog gruppe 6

Forretter

FORÅRS MINESTRONE

40 min. 6 pers.

Ingratienser Sådan gør du

0,5 dl Olivenolie 1. Varm 2 spk olivenolie op i en gryde.
2 Porrer Tiføj fennikel og salt. Lad det simre un-
1 hakket fennikel der oprøring indtil det er mørt.
1 tsk. Salt 2. Tilsæt bouillon, 2 kopper vand, og kog
2 l Grøntsagsbul- op, reducer derefter varmen og lad
lion det simre mens du laver pesto.
3. Lav pesto: I en blender, puré cashewnødder,
100 g Cashewnødder hvidløg, dild, citronsaft, parmesan og fen-
2 fed Hvidløg nikel. Blændindtil glat. Når motoren kører,
1 bundt Dild tsættes langsomt den resterende olie.
3 spsk Citron saft 4. Tilsæt asparges, grønne bønner og sukke-
50 g Parmasanost rærter i suppen og lad det simre, indtil det er
400 g Asparges mørt. ca 5 min. Server pesto på suppe..
200 g Grønne bønner 5. Serveres i fadet med rørt smør som tilbehør.
100 g Sukkerærter

18