Page 43 - הגדה 2024
P. 43
מתי
מרק פול
3 תפוחי אדמה גדולים - לחתוך לקוביות בצל גדול קצוץ עבה, 3 שיני שום חתוכות, 5 גזר מקולף חתוך, 4 קישואים חתוכים שורש סלרי חתוך, חפיסה קפואה או 2 כוסות פול מקולף פעמיים. צרור פטרוזיליה גדול קצוץ, חצי צרור כוסברה גדול קצוץ, כוס דחוסה של נענע קצוצה, עצם רגל עם מח עצם או שתי חתיכות בשר שמנות, מלח פלפל, כורכום הכנה: לטגן בצל להזהבה, להוסיף גזר, שום, סלרי עד לריכוך, להוסיף תפוחי אדמה וקישואים ובשר, לכסות במים ולהרתיח. לבשל שעה וחצי על אש נמוכה להוסיף כורכום, נענע, כוסברה, פטרוזיליה, מלח פלפל לפי הטעם 10 דקות על אש קטנה, להוציא את הבשר ולטחון את המרק. המהדרין יגידו להרתיח את הבשר במים קודם ואז לסנן את המים בבד גזה בכדי להשתמש בזה לציר. אני לא חושב שזה הכרחי חבילה קפואה אחת של פול נותנת את הטעם המיוחד??? יש יותר ירקות מאשר פול. לא פלא שלא יצא לי. (הייתי שמה רק פול, בשר ומרק עוף) כן גם אותי זה הפתיע, הטעם המיוחד מגיע דווקא מהשילוב של הנענע עם הירקות והפול
מתי
מיונז
1 ביצה 3 שיני שום כפית חרדל כף חומץ (או יותר) 1/2 כפית מלח קצת פלפל 3/4 ליטר שמן מפעילים מיקסר מוזגים את השמן לאט לאט בזילוף דק
