Page 27 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 27

D. Penyakit Bawaan Makanan






             Joni        sedang           mengonsumsi

             makanan  laut,  setelah  beberapa

             jam  berlalu,  Joni  mengalami


             sesak  nafas  dan  terdapat  bintik-

             bintik         merah           ditangannya.

             Menurut  Anda,  Joni  terkena  apa

             dan apa penyebabnya?









           Penyakit  bawaan  makanan  dapat  terjadi,  dikarenakan  adanya

       penanganan  makanan  yang  tidak  benar.  Berikut  merupakan  akibat

       penanganan makanan yang tidak benar.


       1. Kontaminan

           a. Biologis

                 Kontaminasi  biologis  merupakan  suatu  kondisi  dimana  terjadinya

             pencemaran  pada  suatu  bahan  makanan  yang  disebabkan  oleh

             mikroorganisme  yang  dapat  membahayakan  kesehatan  tubuh

             manusia,  seperti  mikroorganisme  salmonella,  escherichia  coli,  dan

             listeria monocytogenes.
















                              (Gambar 18. Salmonella dan escherichia coli)
                                         Sumber: www.halodoc.com




                                                          18
   22   23   24   25   26   27   28   29   30   31   32