Page 27 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 27
D. Penyakit Bawaan Makanan
Joni sedang mengonsumsi
makanan laut, setelah beberapa
jam berlalu, Joni mengalami
sesak nafas dan terdapat bintik-
bintik merah ditangannya.
Menurut Anda, Joni terkena apa
dan apa penyebabnya?
Penyakit bawaan makanan dapat terjadi, dikarenakan adanya
penanganan makanan yang tidak benar. Berikut merupakan akibat
penanganan makanan yang tidak benar.
1. Kontaminan
a. Biologis
Kontaminasi biologis merupakan suatu kondisi dimana terjadinya
pencemaran pada suatu bahan makanan yang disebabkan oleh
mikroorganisme yang dapat membahayakan kesehatan tubuh
manusia, seperti mikroorganisme salmonella, escherichia coli, dan
listeria monocytogenes.
(Gambar 18. Salmonella dan escherichia coli)
Sumber: www.halodoc.com
18
