Page 45 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 45
H. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Robert ingin membuat nasi uduk sushi
dengan kualitas yang baik. Menurut
Anda bagaimana cara membuat nasi
uduk sushi dengan menerapkan HACCP
dari awal hingga akhir?
HACCP merupakan suatu perlindungan untuk menjaga suatu
pangan tetap aman. HACCP memiliki tujuan untuk menunjukkan
letak potensi bahaya yang berasal dari suatu makanan. Penerapan
HACCP memiliki manfaat untuk menerapkan keselamatan pada
makanan, mengurangi penyebab keracunan pada makanan, dan
meingkatkan kesehatan pada masyarakat.
1. Mengidentifikasi bahaya
Identifikasi bahaya selalu diterapkan pada setiap tahap yang
berkaitan dengan produksi pangan.
36
