Page 37 - Przepisy dla zdrowia

Konfitury
z płatków róży
działają ochronnie na błony śluzowe dróg oddechowych wskazane podczas przeziębienia i grypy ułatwiają odkrztuszanie wydzieliny z oskrzeli
Składniki:
q 30 dag świeżych płatków róży pomarszczonej, np. odmiany Hansa (oczywiście w kolorze lilioworóżowym),
q 80 dag cukru (lub mniej) – najlepiej trzcinowego ekologicznego lub miodu – proponuję akacjowy,
q sok z 1 dużej cytryny, q 1 szklanka wrzątku.
Przygotowanie
Zbioru płatków róż na te konfitury dokonywać w godzinach
późno przedpołudniowych lub południowych, w czasie słonecznej pogody i w pełni kwitnienia. Najłatwiej w trakcie zbierania usunąć z nich
za pomocą nożyczek jasne nasady, które mają nieco goryczki. Przebrane płatki parzyć w naczyniu wrzątkiem
i odstawić na kilka minut. Powstały ze sparzenia płyn odlać, ale nie wylewać. Rozpuścić w nim na małym ogniu cukier lub dodać do miodu
i uzyskanym syropem zalać płatki
w emaliowanym garnku. Smażyć je na wolnym ogniu około 30 minut, często mieszając drewnianą łyżką. Tuż przed końcem smażenia
dodać sok z cytryny. Nasze babki dolewały jeszcze 4-5 łyżek mocnej, czystej wódki dla osobliwego
smaku. Jeszcze wrzące konfitury nakładać sprawnie do wyparzonych, szczelnych słoików, które zaraz
po zakręceniu umieścić na mniej więcej 1-2 godziny pod grubym kocem (tzw. sucha pasteryzacja) albo krótko pasteryzować.
Moja rada
Kto chciałby uzyskać sok w postaci syropu, powinien przeznaczyć
do jego sporządzenia więcej cukru.
Pożytek dla zdrowia
Warto je dodawać do herbatek ziołowych (np. z kwiatostanów lipy, kwiatów bzu czarnego, liści mięty pieprzowej, koszyczków rumianku), które podaje się w okresie jesienno-zimowo- wiosennym, gdy istnieje duże ryzyko wystąpienia przeziębienia i grypy. Mają działanie wykrztuśne (ułatwiają odkrztuszanie gęstej wydzieliny zalegającej w oskrzelach i gardle oraz utrudniającej normalne oddychanie). Wpływają ochronnie
na błony śluzowe dróg oddechowych (zapobiegają np. ich zbytniemu przesuszeniu wskutek ataku bakterii czy wirusów chorobotwórczych).
Korzyści w kuchni
Konfitury z płatków róży to najlepsze w świecie nadzienie
do pączków i rogalików wypiekanych z kruchego ciasta. Można ich też używać do dekorowania różnych deserów lub do smarowania słodkich bułeczek. Smakują również wyjątkowo, kiedy posmaruje się nimi kromkę drożdżowego ciasta. Żadne konfitury nie dorównują im aromatem.
wydanie specjalne 2023 r.
37