Page 39 - Przepisy dla zdrowia

Karmelitańskie konfitury z płatków róży i liści mięty
poprawiają samopoczucie w gorączce oczyszczają układ oddechowy ułatwiają odkrztuszanie gęstej wydzieliny zalegającej w oskrzelach
Składniki:
q 30 dag świeżo zebranych płatków róży – najlepiej pomarszczonej (w kolorze lilioworóżowym),
np. odmiany Hansa,
q 80 dag cukru lub mniej – najlepiej trzcinowego ekologicznego lub miodu – proponuję akacjowy,
q 1⁄2 szklanki grubo pokrojonych świeżych liści mięty pieprzowej (lub więcej, jeśli ktoś lubi
jej intensywny aromat),
q sok z 1 cytryny,
q 1 szklanka wrzątku.
Przygotowanie
Płatki róży zebrać według porad zamieszczonych przy przepisie
na konfitury z płatków róży (patrz strona obok). Zalać je wrzątkiem
w naczyniu i odstawić na kilka minut. Odlać powstały na dnie płyn, dodać do niego cukier albo miód
i przygotować syrop, gotując krótko na wolnym ogniu. W emaliowanym garnku zalać nim płatki i pokrojone liście mięty, następnie smażyć około 30 minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Pod koniec dodać sok z cytryny. Wrzące konfitury nałożyć do dobrze wyparzonych, najlepiej niewielkich słoików i umieścić na 1-2 godziny pod kocem (sucha pasteryzacja). Przechowywać zawsze w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Moja rada
Niektórzy praktykują umieszczanie na dnie słoików umytego, osuszonego liścia mięty przed nakładaniem do nich konfitur. Wtedy zyskują one silniejszy aromat tej rośliny.
Pożytek dla zdrowia
Warto je dodawać do naparu z kwiatostanów lipy lub kwiatów
bzu czarnego i podawać ludziom przeziębionym, chorującym
na grypę, ponieważ gaszą pragnienie i poprawiają samopoczucie w gorączce. Takie konfitury ułatwiają również oddychanie przy silnych infekcjach dróg oddechowych. Upłynniają gęstą wydzielinę zalegającą w oskrzelach i gardle (działają skutecznie wykrztuśnie). Ponadto pomagają szybciej zregenerować podrażnione wskutek ataku drobnoustrojów chorobotwórczych błony śluzowe dróg oddechowych. Wykazują poza tym zdolność niszczenia bakterii
i wirusów wywołujących infekcje zimowo-wiosenne.
Korzyści w kuchni
Można nimi nadziewać pączki lub rogaliki z kruchego ciasta. Nadają się także znakomicie do dekoracji deserów serwowanych na szczególne okazje, np. do lodów. Niektórzy takie konfitury lubią dodawać do herbaty lub herbatek owocowych jako aromatyczny dodatek.
wydanie specjalne 2023 r.
39