Page 41 - Przepisy dla zdrowia

Sok malinowy
z infirmerii ojca Grzegorza
na grypę, przeziębienie i infekcje wirusowe działa przeciwnowotworowo łagodzi bóle reumatyczne polecany osobom po zawale serca i udarze mózgu
Mój nieodżałowany przyjaciel, znany zie- larz – franciszkanin ojciec Grzegorz Sro- ka co roku obowiązkowo robił na własny użytek sok z owoców malin. Pił go potem często z herbatą lub przegotowaną wodą, aby uchronić się przed zimowymi infek- cjami. Choć jego infirmeria pełna była przeróżnych kropli, mieszanek i innych zio- łowych medykamentów, w jego osobistej apteczce zawsze znajdował się cały zapas butelek z tym aromatycznym specjałem. Sok robił własną metodą. Oto ona.
Składniki:
q dojrzałe owoce maliny
q cukier – najlepiej trzcinowy
ekologiczny
Przygotowanie
Z 1 kg przebranych owoców malin wyciskać partiami sok przez czyste lniane płótno. Do otrzymanego
soku wsypać cukier (połowę objętości, którą zajmuje sok) i powoli doprowadzić do wrzenia. Gotować nie dłużej niż 5-7 minut, na końcu delikatnie zebrać pianę. Wrzący
sok przelać do szczelnych butelek
i pasteryzować przez 15 minut
w temperaturze około 80°C. Z resztek owoców przygotować zdrowy kompot do bezpośredniego spożycia.
Można też sok zrobić inaczej
1. Wycisnąć sok z owoców malin, używając sokowirówki, dodać cukier, zagotować jak poprzednio i pasteryzować w butelkach.
2. Owoce malin zmiksować, przetrzeć przez plastikowe sitko, a uzyskany sok przelać do wysokiego naczynia, by się ustał. Następnie ostrożnie
zlać niezmętniały sok, dodać
cukier, zagotować i pasteryzować
jak poprzednio. Z resztek owoców
i przecieru można przygotować równie zdrowy kompot.
Pożytek dla zdrowia
Sok malinowy jest nie tylko smaczny i aromatyczny, ale również zdrowy. Stanowi stary, sprawdzony lek na grypę, przeziębienie
i inne zimowe infekcje, które przebiegają z gorączką. Działa przeciwwirusowo. Warto go pić systematycznie od jesieni, słodząc nim np. herbatę, by uchronić się przed infekcjami. Rozgrzewa oraz łagodzi bóle głowy, mięśni i stawów towarzyszące przeziębieniu i grypie. Warto go polecić przy bólach spowodowanych reumatyzmem. Działa przeciwzapalnie. Ma właściwości przeciwrakowe (maliny zawierają kwas elagowy, który – jak wykazały badania naukowe – broni przed nowotworami, m.in. wątroby, płuc, przełyku, okrężnicy, piersi, prostaty, skóry, trzustki). Zawiera bogactwo antyoksydantów neutralizujących wolne rodniki. Zapobiega też zawałowi serca i udarowi mózgu (zaleca się go również osobom po ich przebyciu).
Korzyści w kuchni
Z powodzeniem sok można dodawać do herbaty, herbatek owocowych i ziołowych, deserów np. lodów, galaretki lub piwa. Można nim polewać np. bitą śmietanę.
wydanie specjalne 2023 r.
41