Page 42 - Przepisy dla zdrowia

Dominikański przecier z maliny i jeżyny
działa napotnie i rozgrzewająco wspomaga leczenie reumatyzmu polecany chorym na nowotwory
Składniki:
q 2 kg owoców maliny,
q 2 kg owoców jeżyny,
q cukier – najlepiej trzcinowy
ekologiczny lub miód – proponuję akacjowy lub faceliowy.
Przygotowanie
Owoce maliny i jeżyny sprawnie umyć, odsączyć na sicie i wsypać do emaliowanego garnka. Zmiażdżyć drewnianą pałką
i odstawić na 5-10 minut, aby puściły sok. Następnie powoli gotować, ciągle mieszając drewnianą łyżką, nie dłużej niż
5 minut. Odstawić na 2 godziny,
a potem przetrzeć dokładnie przez gęste, stylonowe sito, odrzucając pesteczki. Przecier znów umieścić w emaliowanym garnku i powoli podgrzewać na wolnym ogniu, dodając stopniowo cukier albo miód (i ciągle mieszając) – na 1 litr tego przecieru przeznaczyć
od 1⁄2 kg do 70 dag cukru bądź miodu. Doprowadzić do wrzenia, krótko gotować i zbierać nadmiar tworzącej się piany. Wrzący przecier przelewać do wyparzonych słoików lub butelek i umieścić
pod kocem na 2-3 godziny (sucha pasteryzacja). Przechowywać
w chłodzie i ciemności.
Moja rada
Najsmaczniejszy przecier uzyskuje się z jeżyny leśnej, która jest zdecydowanie smaczniejsza i ma intensywniejszy aromat. Można także używać do niego owoców jeżyny bezkolcowej (ogrodowej), ale jej owoce nie mają takiego aromatu, jak leśne i są zwykle kwaśniejsze.
Pożytek dla zdrowia
Przecier ten działa napotnie i rozgrzewająco. Przydaje się zawsze w domowej apteczce, kiedy dosięga nas przeziębienie czy grypa. Łagodzi bóle głowy, mięśni i stawów spowodowane zimowymi infekcjami. Wspomaga leczenie reumatyzmu (tu poleca się go pić po rozcieńczeniu dobrze ciepłą, przegotowaną wodą tuż przed udaniem się na nocny spoczynek – wtedy przyjemnie rozgrzewa). Oddziałuje też przeciwzapalnie. Jest polecany osobom mającym obciążenia genetyczne do występowania nowotworów, ponieważ zawiera kwas elagowy. Warto go podawać osobom
już chorym na nowotwory. Skutecznie wymiata wolne rodniki (sprawdzony antyoksydant) i zapobiega mutowaniu komórek (działanie antymutagenne). Poprawia krążenie krwi, co jest szczególnie ważne dla ludzi starszych.
Korzyści w kuchni
Malinowo-jeżynowy przecier to niezastąpiony dodatek do przeróżnych deserów (najlepiej smakuje z lodami). Stanowi niezwykle oryginalny składnik mas do tortów i ciast.
42
www.zdrowiebezlekow.pl