Page 43 - Przepisy dla zdrowia

Prozdrowotny dżem z malin i bananów
regeneruje organizm po przebyciu infekcji polecany seniorom wskazany przy depresji i wyczerpaniu umysłowym
Składniki:
q 3 kg malin,
q 3 duże, dobrze dojrzałe banany, q 1⁄2 kg cukru trzcinowego
ekologicznego lub miodu
– tu proponuję akacjowy, q 1 laska wanilii.
Przygotowanie
Owoce maliny przebrać, szybko umyć pod bieżącą wodą i dobrze odsączyć na sicie. Umieścić w emaliowanym garnku i gotować 2-3 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Odstawić na 1 godzinę, potem przetrzeć przez sito, odrzucając pesteczki. Obrane banany bardzo dokładnie rozgnieść lub zmiksować na jednolitą miazgę. Dodać je wraz z cukrem trzcinowym lub miodem do przetartych malin
i smażyć na wolnym ogniu do osiągnięcia gęstej konsystencji.
Laskę wanilii spłaszczyć, przeciągając po niej na desce mocno palcem. Następnie końcem ostrego noża rozciąć ją wzdłuż i zeskrobać całą wewnętrzną zawartość. Niedługo przed samym końcem smażenia dodać ten miąższ do dżemu.
Gorącą masę przekładać do wyparzonych, najlepiej niezbyt dużych słoików i umieścić na 1-2 godziny
pod kocem (sucha pasteryzacja), bądź pasteryzować nie dłużej niż 15 minut. Przechowywać zawsze w chłodzie
i ciemności.
Moja rada
Są ludzie, którzy lubią w dżemie z malin pesteczki, wtedy należy od razu smażyć te owoce bez przecierania ich przez sito. Gdyby okazało się, że dżem jest za mało słodki, można pod koniec smażenia dodać więcej cukru niż zostało podane w składnikach.
Pożytek dla zdrowia
Dżem ten stanowi dobry środek regenerujący organizm
po przebyciu długotrwałych chorób infekcyjnych. Dostarcza mu niezbędnych składników odżywczych w postaci witamin
i soli mineralnych. Zaleca się go z wielkim powodzeniem ludziom starszym i słabym oraz dzieciom mającym problem
z apetytem. To przetwór dla wszystkich tych, którzy zmagają się z depresją i zmęczeniem psychicznym. Stanowi także dobry środek odżywczo-odnawiająco-odtruwający dla ludzi chorych na nowotwory, poddanych zabiegom radio- i chemioterapii.
Korzyści w kuchni
Taki dżem to najbardziej wyszukany dodatek do masy tortowej
i innych ciast. Idealny do przekładania ciast biszkoptowych i jako nadzienie do naleśników. Można nim smarować zarówno bułeczki, jak i ciasto drożdżowe.
wydanie specjalne 2023 r.
43