Page 46 - Przepisy dla zdrowia

Konfitury morelowe z aromatem mięty
polecane ludziom starszym i schorowanym jako środek regenerująco-odżywczy
Składniki:
q 1 kg dojrzałych moreli (najlepiej odmian późniejszych, niewodnistych),
q około 1⁄2 kg cukru – najlepiej trzcinowego ekologicznego lub miodu – proponuję tu akacjowy,
q 1⁄2 szklanki liści mięty pieprzowej (lub więcej – jeśli ktoś lubi silniejszy jej aromat).
Przygotowanie
Morele umyć, dobrze odsączyć na sicie, usunąć z nich
pestki i umieścić w szerokim emaliowanym garnku lub rondlu. Na dno wlać odrobinę wody,
aby podczas smażenia owoce
nie przypalały się. Smażyć
na wolnym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Pod koniec dodać cukier albo miód i dość drobno posiekane umyte liście mięty pieprzowej. Jeszcze chwilę smażyć aż wyparuje nadmiar wody, a konfitury nabiorą szklistości. Wrzące nakładać do wyparzonych, najlepiej niewielkich słoików
i pasteryzować 15-20 minut.
Pożytek dla zdrowia
Przetwór ten zawiera komplet cennych soli mineralnych (bogactwo potasu) oraz witaminę C i beta-karoten. Dobrze jest go proponować ludziom starszym i schorowanym jako środek regenerująco-odżywczy. Dzięki bogactwu potasu wspiera pracę serca. Łagodnie wspomaga trawienie (zasługa mięty pieprzowej). Konfitury te dobrze jest spożywać po przebyciu zatruć pokarmowych. Są dobrodziejstwem dla osób z wadami wzroku
i tych, którzy gorzej widzą wieczorem.
Korzyści w kuchni
Takich konfitur warto używać do smarowania bułeczek i ciasta drożdżowego. Można nimi nadziewać naleśniki, np. podawane
na „ciepło”. Stanowią także znakomity, lekko aromatyczny składnik masy tortowej i dodatek do ciast.
46
www.zdrowiebezlekow.pl