Page 47 - Przepisy dla zdrowia

Konfitury z moreli siostry Teresy
warto je podawać ludziom schorowanym, wyczerpanym psychicznie, mających problemy z sercem i anemią
Składniki:
q 1 kg moreli (bez pestek), q 11⁄2 kg cukru – najlepiej
trzcinowego ekologicznego lub miodu – proponuję akacjowy.
Przygotowanie
Umyte, dojrzałe (ale nieprzejrzałe) morele przekroić na połówki i usunąć pestki. Zasypać w emaliowanym
garnku 1 szklanką cukru (lub wymieszać z taką samą ilością miodu), przykryć lnianą lub bawełnianą ściereczką i odstawić na 4 godziny. Następnie odlać
z nich sok, z którego należy ugotować syrop, dodając
cukier. Wrzący wlać do naczynia z morelami. Smażyć na wolnym ogniu około 1 godziny, ciągle mieszając drewnianą łyżką
i delikatnie zbierając tworzącą się pianę. Na drugi dzień
znów smażyć konfitury około
3 godzin (także na wolnym
ogniu, ciągle mieszając, aby
nie przywarły do dna garnka)
aż nabiorą przezroczystości. Gorącą masę nakładać do suchych, wyparzonych słoików
i pasteryzować około 15 minut.
Korzyści w kuchni
Te konfitury stanowią przede wszystkim nadzienie do ciast na szczególne okazje. Niezależnie od tego warto nimi smarować bułeczki, ciasto drożdżowe lub stosować je jako nadzienie naleśników. Mają oryginalny, kwaskowato-słodki smak.
Pożytek dla zdrowia
Tak jak wszystkie przetwory z moreli, konfitury te stanowią bogate źródło łatwo przyswajalnego potasu, witaminy C
i prowitaminy A. Warto je podawać ludziom schorowanym, wyczerpanym psychicznie, mającym problemy z sercem
i anemią.
Moja rada
Najsmaczniejsze konfitury można uzyskać wyłącznie z trochę późniejszych odmian moreli, których miąższ jest niewodnisty, o wyrazistym smaku i aromacie.
wydanie specjalne 2023 r.
47