Page 59 - Przepisy dla zdrowia

Włoskie leczo
z aromatem czosnku
przyspiesza metabolizm obniża poziom cholesterolu we krwi Składniki:
q 2 kg dojrzałych (niewodnistych) pomidorów,
q 2 kg papryki (czerwonej i żółtej w jednakowej proporcji),
q 80 dag cebuli zwykłej,
q 20 dag cebuli czerwonej,
q 4 ząbki czosnku (lub więcej – jeśli
ktoś lubi jego aromat i smak), q 1⁄4 szklanki oleju rzepakowego
– ekologicznego,
q 3 łyżki cukru – najlepiej
trzcinowego,
q 1⁄2 łyżeczki świeżo zmielonego
pieprzu zielonego lub czarnego, q 1⁄4 łyżeczki zmielonej słodkiej
papryki (niekoniecznie), q 1 liść laurowy,
q sól do smaku.
Przygotowanie
Umytą i oczyszczoną z szypułek oraz nasion paprykę pokroić
w niezbyt grube paski. Pomidory obrać ze skórki (najłatwiej robi
Korzyści w kuchni
Włoskie leczo według tego przepisu znakomicie urozmaica nasze zimowo-wiosenne menu (wprowadzając do niego trochę lata). Można je z powodzeniem jadać jako niskokaloryczne danie, np. z razowym czy pełnoziarnistym pieczywem. Jest smacznym i szybkim posiłkiem bardzo przydatnym dla osób zapracowanych, studentów.
Moja rada
Jeśli po otwarciu słoika leczo okaże się zbyt wodniste, można je przed podaniem jeszcze odparować
na wolnym ogniu.
się to, zalewając je na 1 minutę wrzątkiem, a następnie przelewając bardzo zimną wodą). Pokroić w ćwiartki. Obraną cebulę również pokroić na dość grube plastry, a następnie lekko zeszklić na oleju w szerokim rondlu (uważać, aby się nie za mocno zrumieniła). Dodać do niej paprykę, pomidory, pokrojony w cienkie plasterki czosnek, liść laurowy i wolno dusić, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
Po 10-12 minutach całość doprawić cukrem, słodką papryką w proszku
i solą (według upodobań) oraz pieprzem. Dusić jeszcze przez jakiś czas do częściowego odparowania nadmiaru wody, ciągle bardzo delikatnie mieszając, aby papryka i cebula nie utraciły swojego kształtu. Gorące leczo wkładać do wyparzonych słoików i koniecznie dwukrotnie pasteryzować. Pierwszego dnia około 25 minut, a drugiego –15-20 minut. Przenieść do chłodnego i suchego pomieszczenia.
Pożytek dla zdrowia
Przygotowane w ten sposób leczo sprzyja pozbyciu się nadwagi, ponieważ wszystkie warzywa użyte do jego przygotowania usprawniają ogólny metabolizm. Zawiera skondensowaną porcję ważnych naturalnych witamin, minerałów i roślinnych enzymów. Zalecamy je także ludziom narzekającym na serce (potas zawarty w pomidorach) i o podwyższonym poziomie cholesterolu we krwi. Działa poza tym rozgrzewająco, przeciwgrypowo
i przeciwprzeziębieniowo.
wydanie specjalne 2023 r.
59