Page 61 - Przepisy dla zdrowia

Sałatka z kapusty i pomidorów
zalecana osobom z otyłością i nadwagą Składniki:
q 1 kg kapusty białej,
q 40 dag pomidorów (dojrzałych,
twardych i niewodnistych), q 1 ząbek czosnku,
q kawałek pędu kopru
ogrodowego z nasionami.
Zalewa:
q 1 szklanka wody,
q 1 łyżeczka soli,
q 1 łyżeczka (płaska) kwasku
cytrynowego,
q 1 łyżka cukru – najlepiej
trzcinowego albo miodu – proponuję akacjowy.
Przygotowanie
Kapustę drobno poszatkować po odrzuceniu wierzchnich liści i wycięciu głąbów. Z pomidorów usunąć skórkę i pokroić w grubą kostkę. Czosnek pokroić
w plasterki. Zagotować wodę
z solą, cukrem (albo miodem)
i kwaskiem cytrynowym.
Po ostudzeniu dodać zalewę
do kapusty i pomidorów, wymieszać. Na dno słoików
lub na wierzch sałatki włożyć
po kawałku kopru. Nakładać
do słoików, do każdego z nich wrzucić też kilka plasterków czosnku (dla aromatu). Pasteryzować 20-25 minut.
Pożytek dla zdrowia
Sałatka ta zawiera sporo różnych witamin (m.in. C, B1, B2,
B12, K, biotynę, kwas foliowy) oraz soli mineralnych (np. dużo potasu, magnezu, a poza tym żelazo, wapń itd.). Skutecznie zapobiega i leczy owrzodzenie żołądka i dwunastnicy, gdyż obfituje w tzw. witaminę U. Warto wiedzieć, że kapusta ma
w swym składzie aż 16 ważnych aminokwasów, a więc stanowi dobre uzupełnienie codziennego menu. Wykryto w niej ponadto szereg aktywnych enzymów roślinnych, które pobudzają proces przemiany materii w organizmie. Jest zalecana ludziom zmagającym się z nadwagą lub otyłością. Skutecznie likwiduje zaparcia (nawet te uporczywe, trudne do leczenia).
Korzyści w kuchni
Po otwarciu słoika z taką sałatką trzeba odcedzić zalewę i podawać sałatkę po wymieszaniu z olejem (lub z dodatkiem miodu – jeśli ktoś lubi słodsze sałatki). Jest smacznym i zdrowym dodatkiem do wszystkich dań mięsnych. Można ją także spożywać jako osobne danie, np. na kolację.
wydanie specjalne 2023 r.
61