Page 63 - Przepisy dla zdrowia

Węgierki w occie jabłkowym
do surówki
poprawiają przemianę materii łagodzą stan zapalny i bóle stawów Składniki:
q dojrzałe (ale nieprzejrzałe) śliwki węgierki,
q ocet jabłkowy,
q cukier – najlepiej trzcinowy
ekologiczny lub miód – proponuję akacjowy.
Przygotowanie
Śliwki umyć i odsączyć starannie na sicie. Usunąć
z wnętrza owoców pestki, robiąc z boku nożem mały otwór (nie przepoławiać). Umieścić dość ściśle w emaliowanym garnku. Doprowadzić do wrzenia ocet jabłkowy i zalać nim śliwki aż do całkowitego pokrycia. Garnek obwiązać czystą, bawełnianą ściereczką i na 12 godzin odstawić. Następnie wkładać do dobrze wyparzonych (!)
i szczelnych słoików, każdą warstwę przesypując cukrem albo przekładając lub zalewając miodem (według uznania). Pozostałym płynem uzupełnić zawartość słoików. Przenieść
od razu do suchego, chłodnego
i ciemnego pomieszczenia. Nie pasteryzować.
Korzyści w kuchni
Marynowane w occie jabłkowym śliwki to idealny składnik rozmaitych surówek
– są doskonałe w surówkach
z kapusty kwaszonej bądź pekińskiej. Mogą być także
z powodzeniem podawane
jako oryginalny dodatek
do dań mięsnych na zimno. Można poza tym dekorować nimi pieczone mięsa. Najlepiej smakują z pieczonym schabem.
Pożytek dla zdrowia
Węgierki marynowane w occie jabłkowym zalecamy przede wszystkim osobom dbającym o linię i zmagającym się z otyłością oraz nadwagą. Uchodzą za niezwykle skuteczny środek
na zaparcia (nawet najbardziej uporczywe – tu polecamy zjadać je jako dodatek do kolacji). Poprawiają proces przemiany
materii i trawienie potraw tłustych, ciężkostrawnych. Ułatwiają usuwanie z jelit resztek niestrawionych pokarmów. Pomagają
też usunąć złogi kwasu moczowego, przez co łagodzą stan zapalny i ból stawów. Działają przeciwrakowo – szczególnie warto je proponować ludziom znajdującym się w grupie dużego ryzyka wystąpienia raka jelita grubego. Ponadto poprawiają samopoczucie. To znakomity składnik diety chorych na cukrzycę.
Moja rada
Pozostałego na dnie gęstego i ciemnoczerwonego płynu nie należy wylewać – może się przydać w kuchni, np. do doprawiania galarety mięsnej, surówek (np. z kapusty pekińskiej) itd. Może stanowić zakwaszający dodatek do barszczyku czerwonego lub przetworów
z kapusty białej. Należy go zawsze przechowywać w szczelnym, wyparzonym słoiku lub butelce w lodówce. Jeśli natomiast będziemy kupowali ocet jabłkowy – zawsze wybierajmy ten w szklanych butelkach i sprawdzonych firm.
wydanie specjalne 2023 r.
63