Page 60 - Przepisy dla zdrowia

Papryka po włosku
ma korzystny wpływ na oczy niszczy gnilną florę bakteryjną w jelitach Składniki:
q 1 kg papryki czerwonej lub żółtej,
q 2 szklanki dość gęstego przecieru z pomidorów (najlepiej domowej roboty),
q 2 dag soli (lub mniej – według uznania),
q 2 dag cukru – najlepiej trzcinowego ekologicznego albo miodu – proponuję akacjowy,
q 1⁄2 szklanki oleju,
q 6 ząbków czosnku,
q 4 liście laurowe,
q całe ziarna pieprzu i kolendry
(według uznania).
Przygotowanie
Paprykę starannie umyć, wydrążyć i usunąć nasiona oraz obgotować w 3 szklankach lekko osolonej wody – nie dłużej niż 3-4 minuty. Odcedzić, szybko schłodzić bardzo
zimną wodą, obrać ze skórki. Następnie pokroić w średniej wielkości słupki lub kwadraty.
Korzyści w kuchni
Tak przygotowaną paprykę można podawać jako dodatek do wędlin i mięs na zimno. Niektórzy lubią ją jadać w zestawieniu
z daniami mięsnymi.
Do przecieru pomidorowego wrzucić liście laurowe, posiekane ząbki czosnku, ziarna pieprzu i kolendry, dodać sól, cukier (albo miód)
i doprowadzić do wrzenia. Następnie odstawić naczynie przykryte pokrywką na 5-7 minut. Kawałki papryki umieścić w słoiku i zalać jeszcze gorącym przecierem. Na wierzch sałatki wlać 1-2 łyżki oleju. Pasteryzować 15-20 minut, potem szybko wyjąć z wody i schłodzić (aby papryka nie była zbyt rozgotowana).
Pożytek dla zdrowia
Papryka proponowana według tego przepisu zachowuje prawie wszystkie witaminy i sole mineralne. Dodatkowo wzbogacona jest w wartościowy dla zdrowia likopen (z pomidorów). Posiada zdolność neutralizowania wolnych rodników, ma korzystny wpływ na oczy (zasługa likopenu), niszczy gnilną florę bakteryjną w jelitach (dzięki czosnkowi i kolendrze).
60
www.zdrowiebezlekow.pl